Гарбуз – це не лише сезонний овоч, а справжній суперфуд для холодної пори року. У ньому багато вітаміну А (корисний для зору й імунітету), калію (для серця) та клітковини (для травлення). Він природно солодкуватий, тому добре поєднується і з гострим, і з кислим, і з кремовими інгредієнтами. А ще гарбуз добре зберігається, недорогий і підходить для будь-яких дієт – від веганських до дитячих. Якщо ви втомилися від прісного пюре, не поспішайте відмовлятися. Гарбуз у супі може бути яскравим, насиченим і абсолютно різним. Трохи спецій, інший підхід – і осінній обід звучить вже зовсім інакше. Зібрали три ідеї, які точно вас здивують.
Класика з вершками (але не нудна)
Цей суп схожий на той, який подають у кафе – густий, шовковистий, трохи солодкуватий. Але родзинка у балансі: гарбуз, морква, картопля й трохи цибулі. Після запікання овочі стають ще ароматнішими.
Подрібнюєте блендером, додаєте вершки (можна кокосові, якщо хочете на рослинній основі) й приправляєте мускатним горіхом та перцем.
Цей варіант дуже люблять діти, бо він м’який. Можна зробити його менш солодким, для цього додайте трохи лимонного соку або тертий імбир. Вершки можна замінити на рослинне молоко або просто ложку оливкової олії.
Готовий суп добре зберігається в холодильнику до трьох днів і навіть стає смачнішим наступного дня.
Що зробити, щоб не було нудно:
- додайте смажене насіння гарбуза зверху
- капніть олії з чилі або гарбуза
- покладіть ложку м’якого козячого сиру
- посипте копченою паприкою
Пряний суп у стилі карі
Це ідеальний варіант для прохолодних днів. Обсмажте на олії карі-пасту, імбир, часник, додайте гарбуз та моркву. Залийте овочевим або курячим бульйоном і варіть до м’якості. Потім – кокосове молоко, трохи лимонного соку, блендер. Суп готовий.
Цей суп для тих, хто любить насичений, гоструватий і трохи екзотичний смак. Карі-паста може бути червона або жовта, залежить від того, наскільки пікантний ефект ви хочете.
Якщо пасти немає, підійде суміш спецій: карі-порошок, кумин, коріандр. Подавайте з рисом або тонкими тостами, вийде повноцінна вечеря.
Чим ще урізноманітнити:
- подавайте з зеленню (кінза, м’ята, базилік)
- покладіть зверху обсмажений нут або мінікрекери
- посипте кунжутом чи кокосовою стружкою
- додайте краплю соєвого соусу для глибини смаку
Гарбуз + сочевиця = ситний обід
Цей варіант точно змусить вас забути про голод. Для бази добре підходить червона сочевиця (вона вариться швидко), трохи томатної пасти, морква, цибуля і часник.
Варіть усе разом у воді або бульйоні, наприкінці додайте куркуми, кумину, перцю.
Такий суп ідеально підходить для тих, хто не їсть м’яса, але хоче відчуття ситість після обіду. Він густий, але не важкий.
Добре поєднується з ложкою грецького йогурту або потертим сиру зверху. А ще це бюджетно, швидко і дуже зігріваюче.
Ідеї для подачі:
- шматочки фети або бринзи зверху
- ложка йогурту з лимоном
- грінки з цільнозернового хліба
- зелень або крапля оливкової олії
Якщо чергувати основи, спеції та подачу, гарбуз ніколи не здаватиметься одноманітним. Один і той самий овоч може бути і ніжним, і яскравим, і ситним. Необов’язково щоразу додавати вершки, грайте з кокосовим молоком, йогуртом, оліями, сирами. Суп – це простір для фантазії, навіть якщо в основі лише гарбуз.