Буряк – один із найкорисніших овочів. У ньому багато клітковини, вітамінів групи B, заліза й антиоксидантів. Він підтримує роботу печінки, допомагає серцево-судинній системі і навіть покращує витривалість. Варений, запечений, сирий – він зберігає корисні властивості майже в будь-якому вигляді. Смак буряка добре “підкреслюється” кислинкою, саме тому до нього часто додають бальзамік, апельсин чи лимон. Завдяки природній солодкості буряк легко “грає” і в закусках, і навіть у десертах. Якщо коротко – це сезонний овоч, який можна їсти хоч щодня, і він не набридне. А ще він довго зберігається, коштує недорого, і з ним складно зіпсувати страву. Підготували для вас кілька цікавих рецептів.
5 незвичних, але простих страв із буряка
Хумус із буряком
Звичний хумус стає яскраво-рожевим і набуває легкої солодкості. Просто додайте до класичного рецепту (нут, тахіні, часник, лимонний сік) запечений буряк.
Перебийте все блендером до кремової текстури. Такий хумус не тільки смачний, а ще й дуже фотогенічний. Добре смакує з хрустким хлібом, овочами, крекерами.
Можна намазати на тост або додати до салату замість соусу. Ідеально для вечірки або просто перекусу з вау-ефектом.
Тартар із буряка з фетою або авокадо
Це звучить складно, але робиться швидко. Буряк запекти, нарізати дрібними кубиками, змішати з оливковою олією, лимонним соком і краплею бальзаміку. Викласти шарами: буряк, зверху – фета або авокадо, можна ще трохи мікрозелені.
Сіль, перець – і готово. Страва виглядає, як з ресторану, але готується за 15 хвилин.
Бурякові чипси в духовці
Наріжте буряк дуже тонкими слайсами, збризніть олією, додайте сіль, спеції і поставте в духовку на 20–25 хвилин. Чипси виходять хрусткі, злегка солодкуваті, ідеально замінюють магазинні снеки.
Можна зробити гострі, з паприкою і перцем, або більш нейтральні – з розмарином. Подавати з соусом, хумусом або просто так. Діти теж оцінять, бо це яскраво і смачно.
Салат із буряком і апельсином
Свіжий, соковитий і дуже простий. Запечений буряк, шматочки апельсина, трохи руколи або шпинату, фета, волоські горіхи. Все це полити заправкою з оливкової олії, лимонного соку і меду.
Тут ідеально поєднуються смаки: солодке, кисле, кремове і хрустке. Це свого роду маленький гастрономічний сюрприз. Підходить як до м’яса, так і як самостійна страва.
Шоколадний буряковий брауні
Так, десерт може бути з буряком. Щоправда, ніхто не здогадається, що він там є. Запечений буряк додає брауні вологості та насиченого кольору, а смак – чисто шоколадний.
Просто додайте в тісто пюре з буряка (його можна зробити заздалегідь). Головне не переборщити зі цукром, буряк і так солодкий. Це ідеальний варіант для тих, хто хоче смачне, але трохи здоровіше. Та ще й красивий при подачі.
Буряк – це зовсім не нудно. Просто замість “оселедця під шубою” дайте йому нову роль у вашій кухні. Його можна запікати, робити пюре, сушити, комбінувати зі свіжими фруктами, зеленню, сирами. І в кожному варіанті він буде смакувати по-новому. Ці страви не потребують складних інгредієнтів чи навичок. Але вони точно змусять вас подивитись на буряк зовсім інакше.