Бабл ті стрімко набрав популярності по всьому світу – від Тайбею до Києва. Його п’ють підлітки, блогери, офісні працівники й навіть дехто зі старшого покоління. Світовий ринок бабл ті у 2022 році сягнув понад 2 мільярди доларів і щороку зростає. Цей напій – комбінація чаю, молока, льоду, підсолоджувачів і жувальних кульок тапіоки. Звучить незвично, але саме текстура і яскравий вигляд зробили його вірусним. Та от питання: це чайний напій чи все-таки солодкий десерт у склянці. Розбираємось.
Що таке бабл ті насправді
Бабл ті або боба – це напій, який з’явився в Тайвані у 1980-х. Класична версія складається з чорного або зеленого чаю, молока, льоду, цукрового сиропу та кульок тапіоки. Але зараз у нього десятки варіацій: фруктові, кавові, з желе, збитими вершками чи навіть сирною пінкою. Головна фішка – це жувальні кульки, які додають незвичне відчуття під час пиття.
Кульки роблять з крохмалю тапіоки. Це продукт, отриманий з кореню касави. Вони не мають вираженого смаку, але їх підсолоджують і додають ароматизатори. Найчастіше кульки чорного кольору, бо варяться з коричневим цукром. Іноді додають фруктові, кольорові або прозорі варіанти.
Усе це виглядає як напій, але насправді калорійність бабл ті може бути на рівні дуже солодкого десерту. Одна порція – це від 250 до 500 ккал. У деяких випадках це більше, ніж у шматку торта. І тому важливо не забувати, що це не просто чай з льодом.
Скільки в бабл ті цукру
Один із головних мінусів бабл ті – це велика кількість цукру. Середня порція містить від 30 до 50 грамів цукру. Це майже денна норма для дорослої людини за рекомендаціями ВООЗ. Якщо ви берете “молочний бабл ті з карамеллю”, вміст цукру може збільшитися.
Кульки тапіоки теж мають цукор, бо їх часто замочують у сиропі. До того ж, у напої використовують підсолоджений чай, а іноді ще й згущене молоко.
Багато кафе не повідомляють точний склад, і ми п’ємо бабл ті, навіть не здогадуючись, скільки цукру в кожному ковтку. А ще з часом виникає звикання, бо хочеться знову і знову.
Добре, що в багатьох закладах можна обрати рівень солодкості: 100%, 50% або без цукру. Це допомагає трохи контролювати склад.
Але кульки все одно залишаються солодкими. І навіть без додаткового цукру бабл ті – це десертна історія, а зовсім не звичайний чай.
Варіанти приготування вдома
Останнім часом з’явилося багато наборів для приготування бабл ті вдома. І це справді класна ідея — бо ти сам обираєш інгредієнти та контролюєш, скільки буде цукру. Ось основні речі, які можна комбінувати:
- Основа: чорний, зелений, улун або фруктовий чай
- Молочна частина: коров’яче молоко, рослинне, кокосове або зовсім без нього
- Кульки: класична тапіока, фруктові кульки, желе, насіння чіа
- Подсладжувач: мед, сироп агави, цукор або стевія
- Додатково: шматочки фруктів, лід, пінка з вершків або сиру
Головне правильно зварити тапіоку. Це займає близько 30 хвилин і потребує терпіння. Але результат точно вартий спроби. І так ви зможете зробити менш калорійний і більш натуральний бабл ті.
Готуючи вдома, легко уникнути зайвих барвників і ароматизаторів. А ще можна зробити маленьку порцію, не як у кав’ярнях по 500 мл.
Тренд чи надовго: чи варто “підсідати”
Популярність бабл ті – це частина загального захоплення азійською культурою. Він ідеально вписався в естетику Instagram і TikTok: яскравий, незвичний, веселий. Але якщо пити його часто, це не дуже корисна звичка. І хоча це не газована вода, але цукру та калорій у ньому не менше.
З іншого боку, бабл ті – це про новий досвід. Якщо обирати його свідомо, регулювати склад і не захоплюватись щодня, то він цілком нормальний. Це як із морозивом: іноді – так, щодня – вже не дуже хороший варіант. Особливо якщо є проблеми з рівнем цукру або чутливість до кофеїну.
Зараз багато кафе пропонують більш здорові версії: з натуральними підсолоджувачами, на рослинному молоці, меншими порціями. І не обов’язково купувати кульки тапіоки в Азії, їх уже продають в онлайн-магазинах.
Отож бабл ті – це не просто напій, а повноцінний десерт у рідкій формі. У ньому багато цукру, особливо якщо не знижувати солодкість. Кульки з тапіоки роблять його веселим, але не зовсім легким варіантом на щодень.
