Побачити батат на полицях українських супермаркетів давно не дивина. Проте все ж досі багато людей не знають, що це за коренеплід, чим він поживний та як його готувати. Розповідаємо про користь батату і пропонуємо 4 прості рецепти.
Батат – солодка картопля
Батат часто називають солодкою картоплею. Він і справді на неї схожий. Принаймні за текстурою та способом приготування. А відрізняється тим, що батат усередині має помаранчевий колір, а на смак він солодкуватий. До того ж батат більш корисний.
Батьківщина цього коренеплоду – Центральна та Південна Америка. Найбільші виробники батату – Китай, Індія, США, Нігерія та Індонезія. Водночас вирощувати батат можна і в Україні. Для нього чудово підходять південні регіони – Одеська, Миколаївська та Херсонська області.
У чому користь батату
- вітаміни – містить вітаміни A, C, B6, які зміцнюють імунітет і покращують стан шкіри;
- клітковина – покращує травлення та підтримує здорову мікрофлору кишківника;
- завдяки низькому глікемічному індексу, стабілізує рівень цукру в крові, що робить його корисним для людей з діабетом;
- користь для серця – містить калій, який допомагає регулювати тиск і зміцнює серцево-судинну систему;
- антиоксидантні властивості – фітохімічні сполуки у бататі допомагають боротися з запаленнями та старінням клітин.
Чи може бути батат шкідливий
Попри значні корисні властивості, батату варто уникати людям з певними проблемами зі здоровʼям.
Не варто його вживати тим, хто має проблеми з нирками. Він може спровокувати виникнення каменів.
Люди із хронічними шлунково-кишковими хворобами також слід бути обережними з цим коренеплодом, оскільки велика кількість клітковини може викликати здуття та дискомфорт.
Не їсти взагалі або значно обмежити батат слід при гіперкаліємії, адже продукт містить багато калію.
Щодо алергії на батат, то вона трапляється нечасто, проте індивідуальна реакція можлива.
Як готувати батат
1. Запечений батат з медом та корицею
Нам потрібно:
- 1 великий батат
- 1 ст. л. меду
- 1 ч. л. кориці
- 1 ст. л. оливкової олії
Батат слід почистити та порізати, полити оливковою олією, додати корицю та запікати 25–30 хв при 200°C. Перед подачею страву слід полити медом.
2. Крем-суп із батату
Нам потрібно:
- 2 батати
- 1 морква
- 1 цибуля
- 500 мл овочевого бульйону
- 100 мл кокосового молока (або вершків)
- сіль, перець за смаком
Нарізаємо батат, моркву та цибулю і відварюємо до мʼякості. Після цього, не зливаючи воду, збиваємо блендером, додаємо кокосове молоко та спеції на власний смак.
3. Пюре з батату з вершковим маслом
Знадобиться:
- 2 батати
- 1 ст. л. вершкового масла
- 50 мл молока або вершків
- Сіль, мускатний горіх за смаком
Відварюємо батат до м’якості (приблизно 15–20 хв). Тоді розминаємо його, додаємо масло, вершки або молоко та збиваємо до кремової текстури. Наприкінці – сіль та мускатний горіх.
4. Батат-фрі у духовці
Складники:
- 2 батати
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. паприки
- 1/2 ч. л. солі
- 1/2 ч. л. часникового порошку
Нарізаємо батат на шматки, додаємо олію та спеції, викладаємо на пергамент і запікаємо 20–25 хв при 200°C. Упродовж запікання шматочки батату слід перевернути один раз.
5. Смузі з бататом та бананом
Інгредієнти:
- 1 відварений або запечений батат
- 1 банан
- 200 мл рослинного або коров’ячого молока
- 1 ч. л. меду
- Щіпка кориці
Усі інгредієнти збиваємо у блендері до однорідності. Подаємо охолодженим або з льодом.
Батат – це корисний, смачний та універсальний продукт, з нього можна приготувати різні страви, зміцнити здоровʼя та додати яскравого смаку і кольору вашим стравам.
