Лето ассоциируется с выездами на природу, пикниками и шашлыками. Но есть один нюанс: высокая температура воздуха и несоблюдение правил хранения пищи может испортить не только вкус блюд, но и здоровье. Рассказываем, как правильно готовить и хранить пищу в жаркое время года, чтобы не испортить отдых.
Почему это важно
При температуре выше +25°C бактерии размножаются в продуктах в 2–3 раза быстрее, особенно в мясе, рыбе, молочных продуктах, заправочных салатах.
А поскольку пищевое отравление может испортить не только настроение, но и привести к серьезным последствиям, таких рисков следует избегать. Кстати, особенно уязвимы пожилые люди и дети.
Так что правильное хранение пищи – ключевой элемент безопасного пикника.
Основные правила хранения пищи на пикнике
1. Используйте термосумки и охлаждающие элементы
Термосумка или термобокс – первое, что стоит приобрести, если вы часто выезжаете на природу. Она позволяет хранить еду охлажденной до 6–8 часов, особенно если внутрь добавить аккумуляторы холода или замороженные бутылки с водой.
- Перед выездом охладите термосумку (например, подержите ее в холодильнике).
- Замороженные аккумуляторы холода разместите снизу и сверху продуктов.
- Самые чувствительные к температуре продукты держите поближе к охладителю.
2. Упаковывайте продукты герметично
- Используйте контейнеры с крышками, термоупаковкой, фольгой, пищевой пленкой.
- Салаты заправляйте непосредственно перед потреблением.
- Мясо, рыбу, сыр лучше разделить на порции и упаковывать отдельно.
3. Соблюдайте гигиену
- Возьмите с собой антисептик, влажные салфетки или мыло с водой.
- Всегда мойте руки перед приготовлением и едой.
- Не кладите готовую пищу на поверхность, где лежали сырые продукты.
Какие продукты брать на пикник в жару?
Безопасные варианты:
- фрукты (яблоки, бананы, виноград)
- овощи (огурцы, помидоры, морковь)
- хлебцы, сухарики, лаваш
- твердый сыр (бринза, пармезан)
- вареные яйца (в упаковке, неочищенные)
- консервы (открывать непосредственно перед потреблением)
- вода, соки в бутылках
Продукты, требующие особого внимания:
- Домашние салаты с майонезом
- Мясо и рыба
- колбасы
- молочные продукты
- кремовые десерты
Эти продукты следует употреблять в течение 1–2 часов после извлечения из холодильника или держать в термосумке с охлаждением.
Что еще стоит взять с собой на пикник
- Термос или охлаждающая бутылка с напитками
- одноразовые или многоразовые столовые приборы
- посуда для приготовления на гриле
- Мусорные пакеты (всегда убирайте мусор с собой)
- салфетки, полотенца, запасная вода для мытья рук
Типичные ошибки на пикнике
- оставлять еду под прямым солнцем
- готовить заранее и держать блюда при комнатной температуре
- Смешивать сырые и готовые продукты в одном контейнере
- использовать одну доску или нож для мяса и овощей
- Сохранять остатки без охлаждения в течение нескольких часов
Кстати, если после пикника осталась еда, которая находилась без охлаждения более 2 часов, ее лучше не хранить и не употреблять позже. Особенно это касается мясных блюд, рыбы и молочных продуктов. Даже если они выглядят «нормально», риск отравления достаточно высок.
Летний пикник – это отличный способ отдохнуть, но не стоит забывать о пищевой безопасности. Заблаговременно подготовленная термосумка, аккумуляторы холода, правильная упаковка и соблюдение гигиены помогут сделать отдых не только приятным, но и безопасным для здоровья.
