Літо асоціюється з виїздами на природу, пікніками і шашликами. Але є один нюанс: висока температура повітря і недотримання правил зберігання їжі можуть зіпсувати не лише смак страв, а й здоров’я. Тож розповідаємо, як правильно готувати та зберігати їжу у спекотну пору року, щоб не зіпсувати відпочинок.
Чому це важливо
При температурі вище +25°C бактерії розмножуються у продуктах у 2–3 рази швидше, особливо в м’ясі, рибі, молочних продуктах, салатах із заправками.
А, оскільки, харчове отруєння може зіпсувати не тільки настрій, а й призвести до серйозних наслідків, таких ризиків варто уникати. До речі, особливо вразливими є літні люди та діти.
Тож правильне зберігання їжі – ключовий елемент безпечного пікніка.
Основні правила зберігання їжі на пікніку
1. Використовуйте термосумки та охолоджувальні елементи
Термосумка або термобокс – це перше, що варто придбати, якщо ви часто виїжджаєте на природу. Вона дозволяє зберігати їжу охолодженою до 6–8 годин, особливо якщо всередину додати акумулятори холоду або заморожені пляшки з водою.
- Перед виїздом охолодіть термосумку (наприклад, потримайте її в холодильнику).
- Заморожені акумулятори холоду розмістіть знизу і зверху продуктів.
- Найчутливіші до температури продукти тримайте ближче до охолоджувача.
2. Упаковуйте продукти герметично
- Використовуйте контейнери з кришками, термоупаковку, фольгу, харчову плівку.
- Салати заправляйте безпосередньо перед споживанням.
- М’ясо, рибу, сир краще розділити на порції та упаковувати окремо.
3. Дотримуйтесь гігієни
- Візьміть з собою антисептик, вологі серветки або мило з водою.
- Завжди мийте руки перед приготуванням і вживанням їжі.
- Не кладіть готову їжу на поверхню, де лежали сирі продукти.
Які продукти брати на пікнік у спеку?
Безпечні варіанти:
- Фрукти (яблука, банани, виноград)
- Овочі (огірки, помідори, морква)
- Хлібці, сухарики, лаваш
- Твердий сир (бринза, пармезан)
- Варені яйця (в упаковці, неочищені)
- Консерви (відкривати безпосередньо перед споживанням)
- Вода, соки у пляшках
Продукти, які потребують особливої уваги:
- Домашні салати з майонезом
- М’ясо та риба
- Ковбаси
- Молочні продукти
- Кремові десерти
Ці продукти слід вживати протягом 1–2 годин після вилучення з холодильника або тримати в термосумці з охолодженням.
Що ще варто взяти з собою на пікнік
- Термос або охолоджувальна пляшка з напоями
- Одноразові або багаторазові столові прибори
- Посуд для приготування на грилі
- Сміттєві пакети (завжди забирайте сміття з собою)
- Серветки, рушники, запасна вода для миття рук
Типові помилки на пікніку
- Залишати їжу під прямим сонцем
- Готувати заздалегідь і тримати страви при кімнатній температурі
- Змішувати сирі та готові продукти в одному контейнері
- Використовувати одну дошку або ніж для м’яса й овочів
- Зберігати залишки без охолодження протягом кількох годин
До речі, якщо після пікніка залишилася їжа, яка перебувала без охолодження понад 2 години, її краще не зберігати й не вживати пізніше. Особливо це стосується м’ясних страв, риби та молочних продуктів. Навіть якщо вони виглядають “нормально”, ризик отруєння досить високий.
Літній пікнік — це чудовий спосіб відпочити, але не варто забувати про харчову безпеку. Завчасно підготовлена термосумка, акумулятори холоду, правильна упаковка та дотримання гігієни допоможуть зробити відпочинок не лише приємним, а й безпечним для здоров’я.