Діти зазвичай люблять солодке, як би батьки не намагались обмежити шкідливі продукти. Водночас надлишок цукру в дитячому раціоні підвищує ризик карієсу, ожиріння та навіть діабету. Тут на допомогу приходять кулінарні хитрощі. Наприклад, заміна звичайного шоколадного крему на домашній без доданого цукру знижує споживання простих вуглеводів на 30–50 %. Але корисний десерт не обов’язково має бути прісним. Можна зробити щось справді смачне – на основі фундука, какао та натуральних підсолоджувачів, яке буде і безпечним для дітей, і приємним для дорослих. Саме про такий варіант і поговоримо.
Що таке здоровий шоколадний крем і чим він кращий
Здоровий шоколадний крем – це не просто десерт без цукру. Це варіант із корисною основою, якісними інгредієнтами та без зайвих добавок. Найчастіше за основу беруть фундук або інші горіхи.
Вони багаті на корисні жири, вітаміни та мінерали. Какао додає шоколадного смаку і містить антиоксиданти, що покращують настрій.
Підсолоджувачі у такому десерті мають бути тільки натуральні. Добре працюють фініки, мед, кленовий сироп або сироп агави. Ви самі вирішуєте, скільки чого додати, тому крем не міститиме ні трансжирів, ні великої кількості рафінованого цукру. Такий смаколик дає більше білків, клітковини й корисних жирів.
Крем має бути ніжним і кремовим, але не занадто жирним. У готовому вигляді він матиме світло-горіховий відтінок і гладку консистенцію. Його можна використовувати як намазку, начинку або просто їсти ложкою.
Щоб смак був глибшим, горіхи можна трохи підрум’янити перед подрібненням. Для гарної текстури важливо, щоб блендер був потужним. Тоді крем буде справді гладким.
Рецепт домашньої “нутелли”: просто, швидко, смачно
Ось базовий рецепт, який легко адаптувати під свій смак. Основа – обсмажений фундук і какао. Підсолоджувач – фініки або мед, плюс трохи молока для м’якості.
Інгредієнти (приблизно на одну баночку 200–250 г):
- 150 г фундука
- 2–3 ст. л. несолодкого какао
- 4–5 фініків (замочити у теплій воді) або 1–2 ст. л. меду
- 50–70 мл рослинного молока (мигдального, кокосового або звичайного)
- щіпка солі і трохи ванілі для аромату
Приготування:
- Підсмажте фундук на сухій сковороді або в духовці, дайте охолонути, зніміть шкірку.
- Збийте горіхи у блендері до пастоподібного стану.
- Додайте какао, підсолоджувач і трохи молока, знову збийте.
- Поступово додавайте ще молока до бажаної консистенції — крем має бути густим, але легко намазуватися.
Крем має бути гладким і не текти. Якщо занадто густий, додайте трохи молока або підігрійте перед збиванням. Зберігайте в банці з кришкою, у холодильнику. Якщо використовуєте мед – до 5 днів. Якщо фініки – краще вжити за 3–5 днів.
Чим підсолодити: 5 безпечних варіантів
Коли готуєте для дитини, важливо підібрати солодке джерело правильно. Ось найкращі варіанти:
- Фініки – солодкі, натуральні, додають м’якості та клітковини.
- Мед – підходить для дітей після року; має природні антисептичні властивості.
- Кленовий сироп або сироп агави – м’які за смаком, менш оброблені, але їх слід дозувати.
- Сухофрукти (інжир, родзинки, курага) – дають солодкість і текстуру.
- Стевія або еритритол – без цукру, але можуть мати специфічний післясмак.
Фініки – універсальні, їх легко замочити і перемолоти. Мед має яскравий аромат і краще працює у м’яких кремах. Сухофрукти додають насиченості. А от зі стевією та еритритолом будьте уважні – діти можуть не прийняти смак.
Домашній шоколадний крем з фундука, какао і натуральних підсолоджувачів – це не просто альтернатива магазинній “нутеллі”. Він дає задоволення, але не шкодить. Якщо підійти до рецепта уважно, його можна вписати в раціон дитини без зайвого хвилювання.
