Дубайський шоколад став популярним у 2024 році, відколи відео із цими ласощами завірусились у соціальних мережах. Німецькі експерти провели низку досліджень і зʼясували, що часто ці ласощі містять небезпечні речовини. Розповідаємо про результати докладніше.
Що таке дубайський шоколад
Дубайський шоколад – це солодкий десерт, виготовлений із шоколаду, фісташкової пасти та хрустокого кадаїфу (тонкі нитки тіста, схожі на вермішель). Оригінальна назва цього десерту – “Can’t Get Knafeh of It”, а першою ці ласощі почала виготовляти компанія Fix Dessert Chocolatier З ОАЕ у 2021 році.
Що виявили дослідники
Дубайський шоколад став популярним дуже раптово. Дослідники із Німеччини вирішили проаналізувати різні зразки цього десерту, зокрема їхній склад. Результати експерименту вразили: фахівці вважають, що якість десерту низька, а деякі протестовані зразки містили навіть небезпечні для людського організму речовини.
Загалом науковці перевірили шість зразків від брендів Lindt, Fex Dessert і Le Damas. І жоден із них не відповідав умовам якості. Наприклад, в одному зі зразків виявили речовини, що утворюються в процесі рафінації пальмової олії. Вони вважаються потенційно канцерогенними і можуть бути причиною онкологічних захворювань.
Більше того, у зразках продуктів виявили афлатоксини. Це токсичні сполуки, які утворюються через грибки у фісташках.
Загалом дубайський шоколад навряд є безпосередньо шкідливим для здоровʼя, однак, на думку дослідників, точно не відповідає заявленій якості, яка власне формує доволі високу ціну на цей десерт.
Як приготувати дубайський шоколад удома
Дубайський шоколад можна приготувати вдома. Необхідні інгредієнти продають як в Інтернеті, так і у звичайних супермаркетах. Процес приготування не складним.
Нам знадобиться:
- 200 г молочного або темного шоколаду
- 100 г фісташкової пасти
- 50 г вершкового масла
- 50 г кадаїфа (можна замінити тонко подрібненим листковим тістом)
- 20 г подрібнених фісташок
- 1 ст. л. меду або згущеного молока (за бажанням).
Процес приготування
- Готуємо основу з кадаїфа. Його потрібно трохи підрумʼянити на сухій сковорідці. Якщо використовуємо листкове тісто, то спершу кришимо і підсмажуємо на маслі до золотистого кольору.
- Після цього ламаємо шоколад на шматочки і топимо на водяній бані, додаємо масло перемішуємо до однорідності.
- Беремо силіконові формочки або контейнер, застеляємо харчовою плівкою, на дно викладаємо шар кадаїфа, опісля – шар фісташкової пасти (можна додати мед, щоб десерт був солодшим), зверху заливаємо розтопленим шоколадом і розрівнюємо.
- В кінці посипаємо подрібненими фісташками для красивого вигляду. Десерт потрібно поставити у холодильник на 2–3 години. Після застигання його можна розрізати на порційні шматочки і подавати з чаєм чи кавою.
Приготувати дубайський шоколад удома не складно, і він буде точно кориснішим, аніж магазинний варіант. До того ж можна експериментувати і робити більш або менш солодким.