Оливкова олія займає почесне місце у списку продуктів здорового харчування. Вона відома своїми корисними властивостями, унікальним способом виготовлення та широким застосуванням у кулінарії. Розповідаємо, чим вона корисна, як її виготовляють та як краще споживати.
Користь оливкової олії для здоров’я
Оливкову олію вживають не лише для смаку. Це справжнє джерело корисних речовин. Вона багата на:
- Мононенасичені жири, які допомагають знизити рівень “поганого” холестерину та зміцнити серце.
- Антиоксиданти, що борються зі старінням клітин та запальними процесами.
- Вітаміни E і K для підтримки здоров’я шкіри, волосся та кісток.
- Омега-9 жирні кислоти, які покращують роботу мозку та нервової системи.
Якщо у різних стравах вживати оливкову олію регулярно, то можна не лише покращити травлення і роботу кишечника чи захистити шкіру від сухості і зморшок, а й знизити ризик серцево-судинних захворювань.
Як виробляють оливкову олію
Оливкова олія виготовляється шляхом віджиму оливок, але існують різні способи її добування. Відповідне маркування можна побачити на етикетках.
Extra Virgin (екстра вірджин, першого холодного віджиму). Вважається найякіснішою олією. Її отримують механічним пресуванням без хімічної обробки. Продукт має насичений смак, аромат і максимальну кількість корисних речовин.
Virgin (вірджин) – менш якісна, але також отримана без хімії. Має легку кислинку, чим і відрізняється від Extra Virgin.
Refined (рафінована) – очищена олія. Під час обробки втрачає частину корисних речовин, але має більш нейтральний смак та запах.
Pomace – виробляється з залишків оливок після першого пресування за допомогою хімічних розчинників. Найменш корисний варіант.
Що готувати з оливкової олії
Оливкова олія корисна, але має легкий специфічний запах. Він може відлякувати тих, хто куштує її вперше. Однак у правильних рецептах ця олія лише додає смачної нотки.
Оливкова олія ідеально підходить для:
- Салатів та закусок. Наприклад, додати трошки олії до класичного грецького салату з фетою та овочами.Смакує також до підсмажених шматочків хліба з помідорами та часником.
- Гарячих страв. Запросто можна запікати овочі в оливковій олії зі спеціями. Особливо смакують з нею і макарони з часником, перцем чилі.
- Смаження та тушкування. На оливковій олії можна підсмажувати або ж тушкувати, проте для цього краще брати рафіновану.
- Соуси та заправки
Соуси та заправки до салатів чи м’ясних страв з оливковою олією мають особливий смак. Змішувати її зі спеціями, зеленню, часником, горіхами тощо можна на власний смак.
Цікаві факти про оливкову олію
Оливкова олія далеко не новий продукт. У світі її споживають вже тисячі років. Відомо навіть, що давньогрецький поет Гомер через високу цінність називав цей продукт “рідким золотом”.
А у Середземноморʼї оливкову олію називають символом здоровʼя та довголіття. До речі, оливкові дерева – також довгожителі. Деякі із них можуть рости упродовж 2000 років і при цьому весь час давати плоди.
Найбільшими виробниками цієї олії є Іспанія, Італія та Греція. При цьому Іспанія є лідером за обсягами, а от Греція – за якістю.
Маленький лайфхак. Визначити, чи оливкова олія є справжньою, можна за текстурою – якщо поставити її в холодильник, то якісний продукт загусне, а після кімнатної температури повернеться до рідкого стану.
Оливкова олія – справжній скарб для здоров’я та кулінарії. Вона багата на корисні жири, антиоксиданти та вітаміни, тож заслуговує бути у щоденному раціоні.