Кулінарія більше не про лише приготування їжі. Люди у першу чергу їдять очима і хочуть естетики. А естетика їжі – це ціла наука, де кожен елемент має значення: колір, форма, текстура, композиція. Хоча насправді необов’язково бути зірковим шефом, щоб подавати їжу красиво. Вистачить кількох правил, з ними витворів мистецтва не гарантуємо, але результат вас все одно вразить.
Менше – краще
Мінімалізм – головний тренд 2025 року. Навіть якщо страва дуже смачна, не перевантажуйте тарілку, залиште простір, дайте страві “дихати”. Занадто багато елементів на одній посудині створюють ефект хаосу й апетиту не додають.
Гра з кольорами
Зіграйте кольорами: яскраві овочі, зелень, соуси. Нюанс: стежте, щоб кольори не зливалися між собою. Наприклад, білий посуд – це ідеальна база для кольорових композицій.
На ньому ефектно виглядатимуть і червоний буряк, і яскраво-жовтий гарбузовий крем, і зелений мікрогрін. Яскраві кольори на тарілці відіграють роль контрасту.
Текстура й об’єм
Додайте до основної страви трохи хрустких елементів (наприклад, чипси або насіння), щось м’яке (пюре чи крем), щось соковите (овочі, м’ясо, фрукти).
Різні текстури створюють цікаві тактильні відчуття і виглядають апетитно.
Композиція і симетрія
Розкладаючи страви на тарілці, не кладіть усе в центрі. Сучасна подача навпаки – більше тяжіє до асиметрії. Використовуйте принцип уявних діагоналей.
Намагайтесь, щоб погляд мимоволі рухався по тарілці – від одного елемента до іншого.
Соуси – як створення картини
Соуси використовують для багатьох страв. Але не робіть помилки: не лийте їх просто купкою. Каплі, мазки, бризки – продумайте якусь техніку. Це виглядатиме значно ефектніше та апетитніше.
Можна використовувати шприц або пляшечки з тонким носиком для більш точного нанесення.
Їжа повинна бути “жива”
Зелень, квіти, свіжа м’ята – такі елементи створюють ефект “живої” страви. Деталі додають енергії й легкості, а також завжди викликають асоціацію зі свіжістю.
Посуд важливий
Неправильно підібраний посуд важко скоригувати творчістю. Тарілка – це вже 30% успіху. Матові поверхні, нестандартна форма, глибокі кольори – це дозволяє створювати унікальні композиції.
До речі, у 2025 році популярні керамічні тарілки природних відтінків.
Світло і подача
Цей пункт для тих людей, які фотографують їжу для реклами. Отже, не забувайте про освітлення. Якщо хочете зробити фото, краще подавати страву при денному світлі або з м’яким боковим підсвічуванням. А ще важлива атмосфера — дерев’яні дошки, серветки, текстиль, деталі додають глибини всьому образу.
Візуальна естетика створює перше враження, а воно, як відомо, найсильніше. Пам’ятайте: навіть найпростіша страва — тост з авокадо або борщ — може виглядати як витвір мистецтва, якщо її подати з увагою до деталей. Хочете вразити себе чи когось іншого,”продати” за допомогою візуалу, почніть з тарілки. І нехай кожен прийом їжі буде маленьким святом.
