Звичка додавати олію до кожної страви може стати зайвим навантаженням для організму. Але це не означає, що треба відмовитися від улюблених смажених чи запечених страв. Просто варто знати альтернативи. На щастя, існує ціла низка способів готувати без олії, які збережуть смак і користь їжі. Давайте розглянемо найефективніші з них.
Антипригарний посуд
Сучасні антипригарні сковорідки дозволяють смажити яйця, м’ясо та овочі практично без олії. Головне – вибрати якісний посуд з гарним покриттям і правильно його використовувати.
Наприклад, сковороду варто добре розігріти перед додаванням продуктів. Так їжа не пригорятиме, навіть якщо ви додасте лише кілька крапель води.
Деякі кулінари використовують спеціальні спреї з мінімальною кількістю олії. Вони рівномірно розподіляються по поверхні і значно зменшують загальну калорійність страви.
До речі, для запікання ідеально підходять керамічні форми – у них їжа рідко пристає, особливо якщо дно трохи зволожити.
Як вибрати гарну антипригарну сковороду:
- Перевірте товщину дна – оптимально від 4 мм
- Виберіть керамічне або тефлонове покриття високої якості
- Уникайте металевих лопаток, щоб не пошкодити поверхню
- Пам’ятайте, що такі сковороди слугують 2-3 роки при правильному догляді
Вода та бульйон – просте рішення для тушкування
Замінити олію при тушкуванні дуже просто – достатньо використовувати воду, овочевий або м’ясний бульйон. Наприклад, цибулю для супу можна пасерувати на воді: спочатку додати трохи рідини, а коли вона випарується, ще трохи. Так ви отримаєте м’який смак без зайвих жирів.
Для кращого результату рекомендується використовувати гарячу рідину, так інгредієнти швидше віддадуть свої соки. Овочевий бульйон особливо добре підходить для тушкування кабачків, баклажанів і перцю, надаючи їм багатий смак. М’ясні бульйони краще використовувати для яловичини або птиці, вони роблять волокна м’яса більш ніжними.
Цей метод чудово підходить для приготування рагу, овочевих соусів або м’яса. До речі, якщо використовувати ароматний бульйон, страва вийде навіть смачнішою, ніж з олією. Для посилення смаку можна додавати трави (розмарин, часник, лавровий лист) прямо під час тушкування.
Важливо лише додавати рідину поступово, щоб продукти не перетворилися на кашу. Ідеальна консистенція досягається, коли рідина покриває інгредієнти не більше ніж на третину.
Таке приготування особливо корисне для людей, які дотримуються дієт або мають проблеми з травленням. Воно дозволяє зберегти максимум корисних речовин у продуктах, які не розчиняються у жирах. До того ж, страви, приготовлені таким чином, часто виходять більш насиченими за смаком.
Пергамент і силіконові килимки, авокадо та інші природні альтернативи
Запікання без олії – це просто, якщо мати під рукою пергаментний папір або силіконові килимки. Наприклад, картопля фрі вийде хрусткою, якщо її викласти на пергамент і запікати при 200 градусах.
Так само можна готувати курку, рибу чи овочі, вони не прилипнуть і зберігатимуть соковитість.
Іноді для цього використовують силіконові форми. Вони не вимагають додавання жиру і легко миються. До речі, якщо страва все ж пристає, можна злегка збризнути поверхню водою з лимонним соком, це дасть легку кислинку і запобігатиме пригорянню.
Ще одна ідея – авокадо. Це чудова заміна олії в салатах і навіть випічці. Його кремова текстура дозволяє використовувати пюре з цього фрукта замість майонезу або олії. Наприклад, для заправки салату достатньо розім’яти половину авокадо з лимонним соком і спеціями.
Цікаво, що бананове пюре теж може замінити олію у випічці, особливо у млинцях або кексах. А для смаження іноді використовують яблучне пюре, воно додає ніжність і легку солодкість.
Готувати без олії – не означає відмовлятися від улюблених страв. Це просто інший підхід, який робить їжу легшою та кориснішою. Почніть з малого: спробуйте смажити на антипригарній сковороді або запікати на пергаменті. Це не тимчасові обмеження, а справжня зміна харчових звичок на краще.
