Готуючи, ми часто ми обираємо швидкі, але не надто здорові варіанти, бо здається, що правильне харчування потребує багато часу. Однак на практиці це не зовсім так. Усе, що потрібно – трохи планування і кілька простих звичок. Розберемось, як зробити їжу смачною, простою і корисною водночас.
Планування і підготовка
Почати варто з планування. Якщо ви хоча б раз складали список страв на тиждень, то знаєте, як це спрощує життя. Ви витрачаєте менше часу, менше грошей і менше нервів.
Заморожуйте частину овочів або м’яса – це рятує у дні, коли зовсім немає часу. Після покупок одразу наріжте овочі і зберігайте їх у контейнерах. Так вони завжди будуть під рукою, коли захочеться приготувати щось швидке.
Користуйтеся принципом “два в одному”: наприклад, курка, запечена сьогодні, завтра може стати основним складником для салату. Заздалегідь готуйте кілька порцій супу або крупи й зберігайте їх у контейнерах.
Навіть невеликий порядок у холодильнику економить час і нерви. Використовуйте різнокольорові контейнери для різних продуктів – це допомагає швидше орієнтуватися.
Замінники та корисні інгредієнти
Корисна їжа не означає прісна. Варто лише трохи змінити підхід. Наприклад, замініть білу муку на цільнозернову, а вершкове масло – на оливкову або авокадо.
Замість солодощів спробуйте фрукти, сухофрукти або горіхи. Для соусів використовуйте йогурт – він легкий і додає кремової текстури. Насіння чіа або льону зробить страви поживнішими й багатшими на клітковину.
Запікайте замість смаження, так збережете більше вітамінів. Додавайте спеції, лимон, часник чи зелень замість зайвої солі.
Якщо любите м’ясо, іноді замінюйте його бобовими: вони дають білок і відмінно насичують. А ще експериментуйте з крупами – кіноа, булгур чи кус-кус можуть приємно здивувати.
Замість цукру у випічці спробуйте додати банан або мед, результат буде м’який і ароматний. А домашні соуси без консервантів допоможуть вам точно знати, що ви їсте. Такі прості заміни не лише зберігають користь, а й відкривають нові смаки.
Маленькі секрети смаку
Секрет у тому, що навіть найздоровіша страва може бути дуже смачною. Трохи лимонного соку або оцту роблять смак яскравішим без солі.
Частіше використовуйте спеції, вони творять дива навіть із найпростішими інгредієнтами.
Підсмажте горіхи або насіння і отримаєте цікаву текстуру і додаткову користь. Використовуйте овочевий бульйон замість кубиків із консервантами.
Подавайте страви красиво, навіть якщо це просто гречка з овочами. Коли їжа виглядає апетитно, вона здається ще смачнішою. Грайтеся з текстурами: хрустке поєднання з м’яким завжди працює.
Ну і забувайте про сезонні продукти: вони свіжі, дешевші й мають насичений смак.
Готувати корисно і смачно можна щодня – без зусиль і без жертв. Не потрібно суворих дієт чи годин біля плити. Кухня не мусить бути випробуванням.