Нут – цей звичний інгредієнт хумусу – може бути чудовою основою для десертів. Він містить до 20 г білка на 100 г та високий рівень клітковини, що робить його ідеальним для веганських десертів і здорового харчування. До того ж нут має нейтральний смак, який легко адаптується під солодке. Якщо ви ніколи не пробували печиво чи крем на основі нуту, саме час експериментувати. І виявиться, що десерти можуть бути не лише корисними, а й смачними.
Нутове печиво – новий погляд на улюблений смак
Почнемо з найпростішого – печива. З нуту виходить чудова основа, яка тримає форму, але водночас залишається м’якою всередині. Вам не потрібне яйце, бо нутова маса сама по собі чудово зв’язує інгредієнти. Уявіть собі шоколадне печиво без грама борошна — так, це можливо.
Найкраще використовувати відварений або консервований нут, ретельно промитий. Його перебивають у блендері до кремоподібної консистенції, додають арахісове масло, трохи фініків або бананів і щіпку солі. Далі – ваніль, кориця, шоколадні краплі, все як у класичному рецепті. Тісто розкладають ложкою на пергамент і випікають 15 хвилин при 180°C.
Готове печиво має хрустку скоринку і ніжну середину, без жодного натяку на гороховий присмак. Це ідеальний варіант для тих, хто шукає альтернативу класичним солодощам. А головне – без цукру, борошна та з користю для здоров’я. Ніхто й не здогадається, що основа тут — звичайний нут.
Таке печиво можна готувати навіть дітям, воно поживне й не містить шкідливих добавок. Крім того, воно довго зберігається в герметичному контейнері. Якщо хочете різноманіття – додайте до тіста шматочки сухофруктів або кокосову стружку. І кожного разу смак буде трішки інший.
Веганський нутовий крем — десертна альтернатива без компромісів
Креми – ще одна категорія, де нут чудово себе проявляє. Особливо, якщо ви уникаєте молочних продуктів або цукру. Веганський нутовий крем має приємну текстуру і може бути як основою для тістечок, так і окремим десертом. Його легко приготувати вдома, маючи мінімум інгредієнтів.
Головний секрет – правильна підготовка нуту. Його варто добре промити, перебити до ідеальної гладкості, а потім додати солодку основу. Це може бути фінікова паста, кленовий сироп або навіть банан. Далі – арахісова або кокосова паста, трохи лимонного соку для балансу і щіпка ванілі.
Такий крем чудово підходить як начинка для веганських тартів або млинців. Якщо охолодити його в холодильнику, він стає густішим і стійким. І для цього не потрібно жодних емульгаторів і консервантів. Все натуральне і поживне.
Цей крем можна також перетворити на мус, додавши трохи збитого кокосового молока. Якщо ж його заморозити, вийде корисне морозиво. Він добре поєднується з ягодами або шоколадом. Також це чудовий спосіб додати білок у десерти, не використовуючи тваринні продукти.
Корисна випічка з нутовим борошном
Нутове борошно – ще один спосіб використання гороху у десертах. Воно має горіховий присмак, трохи солодке на смак і добре поєднується з прянощами.
З нього можна робити бісквіти, брауні, млинці або мафіни. Спробуйте додати його замість пшеничного борошна — результат здивує.
Ідеї для десертів з нутовим борошном:
- Морквяний кекс з корицею та імбиром
- Шоколадні брауні на яблучному пюре
- Бананово-фінікові мафіни
- Пряні млинці з кокосовим кремом
- Веганський чізкейк на основі нутової основи
Ці рецепти легко адаптувати під свій смак, змінюючи підсолоджувач або спеції. Нутове борошно добре тримає форму, ідеально для тих, хто не вживає глютен. А ще воно довше насичує, завдяки високому вмісту білка. Це чудовий вибір для перекусу або навіть сніданку.
У випічці з нутовим борошном краще використовувати яблучне пюре для зв’язування інгредієнтів. Також варто пам’ятати, що смак борошна розкривається краще після термічної обробки. Зберігати його слід у герметичній упаковці, аби уникнути вологості. І не бійтеся експериментувати, навіть простий кекс може стати відкриттям.
Без цукру, але зі смаком: як зробити нутовий десерт по-справжньому смачним
Нут спростовує стереотип, що десерт без цукру – несмачний. Його ніжна текстура легко поєднується з натуральними підсолоджувачами. Фініки, стевія, кокосовий цукор або банан створюють потрібний рівень солодкості.
Ключ до смачного десерту – правильні поєднання. Додаючи спеції, як-от кориця, мускатний горіх чи какао, можна створити глибокий смак. Кокосова олія допомагає зробити структуру більш кремовою. А лимон або лайм додають свіжості й балансують солодке.
Не бійтеся експериментувати зі спеціями або додатками. Горіхи, родзинки, насіння чи темний шоколад – усе це працює в десертах з нутом. Якщо хочете більше ніжності, додайте рослинне молоко або замініть частину нуту на авокадо. Варіантів безліч, і кожен з них здоровіший за класичні тістечка.
Пам’ятайте також, що чим натуральніші інгредієнти, тим краще засвоюється десерт. Багато підсолоджувачів мають додаткові вітаміни та мінерали. Наприклад, фініки містять калій і магній. А значить, десерт стає не лише смачним, а й функціональним.
Нут – це не лише про хумус і салати. Це справжній суперінгредієнт для тих, хто хоче їсти солодке без шкоди для здоров’я.
