Уявіть собі світ, у якому можна їсти соковитий стейк або ніжні курячі нагетси, але при цьому не вбивати жодної тварини. Без жорстокості, забою, фермерських боєнь і кліток. У 2025 році це вже частково реальність завдяки клітинним технологіям у харчуванні, або ж тому, що називають lab-grown meat. Розбираємось у темі разом.
Вегетаріанство 2.0: що змінилось
Класичне вегетаріанство й веганство базуються на відмові від продуктів тваринного походження – з етичних, екологічних або ж з причин, повʼязаних зі здоровʼям. Для багатьох це складний шлях, який потребує перебудови раціону, звичок і способу життя. Насправді, не всі готові до цього, та й не всім це підходить.
І тут може стати в пригоді мʼясо, вирощене з кількох клітин тварини у контрольованих умовах. Воно має той самий смак, запах, структуру і харчову цінність, що й звичайне.
Але на жодному етапі не було вбито тварини. Такий підхід уже називають “вегетаріанством нового покоління” або “етичним мʼясом”.
Як це працює
Усе починається з невеликого зразка клітин. Його беруть у тварини без шкоди для неї. Ці клітини “заселяють” у спеціальні резервуари, де створюють умови, схожі на ті, що в організмі.
Клітини починають ділитись, рости, формувати тканини. І в результаті маємо шматок мʼяса, без забою, без крові, без болю.
Таке мʼясо вже називають “чистим”, адже у ньому немає антибіотиків, гормонів, і, головне, воно не несе за собою страждання живої істоти.
Чи це справді етично
Деякі вегани вважають, що будь-яке використання тварини – навіть їхніх клітин – це вже неетично. Частково, так воно і є.
Але якщо подивитися ширше, то клітинне мʼясо може суттєво зменшити масштаби тваринної індустрії, яка щороку знищує понад 70 мільярдів тварин. Якщо навіть частина споживачів перейде на lab-grown варіанти, то це вже величезна різниця.
ʼТобто це не ідеальна система, але гуманніша альтернатива до того, що ми маємо зараз. Це компроміс між бажанням їсти мʼясо і бажанням не шкодити.
Що думають споживачі
Опитування у США та Європі показують, що все більше людей готові скуштувати клітинне мʼясо — особливо, якщо воно смачне і доступне за ціною. До речі, молодь сприймає цю технологію значно простіше і ближче.
А ще цікаво: деякі вегетаріанці, які сумують за смаком мʼяса, розглядають lab-grown продукти як спосіб повернути у раціон улюблені страви без докорів сумління.
Чому це ще не масовий продукт?
Проблема — у масштабах виробництва та вартості. Вирощування мʼяса в лабораторії все ще потребує дорогого обладнання, часу й ресурсів. Але з кожним роком ціна знижується, а інтерес інвесторів — зростає. Уже є перші ресторани в Сінгапурі та США, які подають клітинну курятину.
Очікується, що протягом найближчих 5–10 років такий білок може з’явитися і в звичайних супермаркетах.
