У літню спеку хочеться чогось легкого, прохолодного та смачного. Ідеальне рішення — холодні супи, які не тільки освіжають, а й швидко готуються. Ми зібрали 7 найкращих рецептів холодних супів, які стануть фаворитами вашого літнього меню.
Окрошка на кефірі
Інгредієнти:
- 3 варені картоплини
- 3 яйця
- 200 г вареної ковбаси або курки
- 3 свіжі огірки
- пучок редиски
- Зелень (кріп, зелена цибуля)
- 500 мл кефіру
- 300 мл газованої води
- Сіль і перець за смаком
Приготування:
- Відваріть картоплю та яйця, охолодіть.
- Наріжте всі інгредієнти кубиками, зелень подрібніть.
- Змішайте все в мисці.
- Додайте кефір і газовану воду, посоліть.
- Перемішайте і поставте в холодильник на 15–20 хвилин.
Холодний борщ (литовський)
Інгредієнти:
- 2 варені буряки
- 2 яйця
- 2 огірки
- 500 мл кефіру
- зелень (кріп, зелена цибуля)
- Сіль, перець
- Відварна картопля — для подачі
Приготування:
- Буряк натріть на крупній тертці.
- Огірки наріжте кубиками, зелень подрібніть.
- Яйця наріжте.
- Змішайте всі інгредієнти, додайте кефір, сіль і перець.
- Охолодіть і подавайте з картоплею.
Гаспачо (іспанський томатний суп)
Інгредієнти:
- 5 стиглих помідорів
- 1 огірок
- 1 болгарський перець
- 1/2 цибулини
- 1 зубчик часнику
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. винного оцту
- Сіль, перець
Приготування:
- Всі овочі наріжте та подрібніть у блендері.
- Додайте олію, оцет, сіль, перець і ще раз збийте.
- Охолодіть у холодильнику мінімум на 30 хвилин.
- Подавайте з грінками або зеленню.
Огірковий суп з йогуртом
Інгредієнти:
- 3 огірки
- 300 мл грецького йогурту
- 1 зубчик часнику
- Кріп, м’ята
- Сіль, перець
- 1 ст. л. лимонного соку
Приготування:
- Огірки натріть або подрібніть у блендері.
- Додайте йогурт, спеції, зелень та лимонний сік.
- Добре перемішайте, охолодіть і подавайте.
Суп з авокадо та лаймом
Інгредієнти:
- 2 стиглих авокадо
- 1 огірок
- Сік 1 лайма
- 250 мл грецького йогурту
- Листя м’яти
- Сіль, перець
Приготування:
- Збийте всі інгредієнти у блендері до кремової консистенції.
- Додайте трохи холодної води для потрібної густоти.
- Подавайте з кубиками льоду або м’ятою зверху.
Фруктовий суп з ягодами
Інгредієнти:
- 1 скл. полуниці
- 1 скл. малини
- 1 скл. чорниці
- 200 мл йогурту або кефіру
- 1 ч. л. меду
- Листя м’яти
Приготування:
- Подрібніть ягоди у блендері.
- Додайте йогурт і мед, збийте до однорідності.
- Подавайте з м’ятою, можна охолодити перед подачею.
Кабачковий суп із зеленню
Інгредієнти:
- 2 середні кабачки
- 1 невелика картоплина
- Кріп, петрушка
- 1 зубчик часнику
- 150 мл йогурту або сметани
- Сіль, перець
Приготування:
- Відваріть кабачки з картоплею до м’якості, охолодіть.
- Додайте зелень, часник і збийте в блендері.
- Змішайте з йогуртом, приправте.
- Поставте в холодильник на 20 хвилин.
Холодні супи — це не просто легка альтернатива гарячим стравам у літній сезон, а повноцінна частина здорового раціону. Вони допомагають підтримати водний баланс, легко засвоюються та при цьому можуть бути дуже поживними й ситними. Більшість таких супів не потребує варіння, що значно економить час і дозволяє уникнути зайвого перегріву кухні в спеку.
Усі рецепти в цій добірці підійдуть як для щоденного обіду, так і для подачі гостям — вони виглядають яскраво та апетитно.
Варіацій інгредієнтів безліч: овочі, ягоди, зелень, кисломолочні продукти, навіть фрукти — усе це дозволяє експериментувати зі смаками та робити кожен суп унікальним.
Особливо зручно, що такі страви можна готувати заздалегідь і зберігати в холодильнику кілька днів. А ще це чудовий спосіб зменшити калорійність раціону без шкоди для насичення.