У спекотні літні дні хочеться їсти щось легше, але не менш смачне. Заміна важких соусів на легкі та корисні альтернативи може значно покращити смак страв і зберегти фігуру. Використання натуральних інгредієнтів, таких як базилік, йогурт, горіхи та авокадо, дозволяє створювати смачні та низькокалорійні соуси, які доповнюють страви без зайвих калорій. Зібрали кілька варіантів.
Базилік: ароматна зелень для літніх соусів
Базилік – це не лише ароматна трава, а й корисний інгредієнт для приготування соусів. Він багатий на вітаміни та антиоксиданти, що сприяють зміцненню імунної системи.
Соус песто з базиліком – класичний приклад використання цієї трави. Для його приготування потрібно змішати базилік, оливкову олію, часник, кедрові горішки та пармезан.
Щоб зменшити калорійність песто, можна замінити частину олії водою або йогуртом. Цей соус чудово поєднується з гречкою, печеними овочами або рибою на грилі.
Базилік також добре комбінується з м’ятою чи кінзою. Смак стає свіжішим і незвичнішим. Якщо немає кедрових горіхів, підійдуть волоські, мигдаль або навіть насіння соняшника.
Авокадо: кремова текстура без зайвих калорій
Авокадо – це джерело корисних жирів, які необхідні організму, але без зайвих калорій.
Найпопулярніший варіант – гуакамоле – мексиканський соус на основі авокадо, лайму, часнику та кінзи. Він чудово підходить як доповнення до овочів, риби або як намазка на хліб. Цей соус насичує організм корисними жирами та вітамінами, зберігаючи страви легкими та смачними.
Інший варіант – соус з авокадо та йогуртом. Щоб надати такому соусу гостроти, додайте трохи чилі або зерна гірчиці. Якщо соус вийшов занадто густим, розведіть його лимонним соком або мінеральною водою. Такий крем-соус ідеально замінює майонез у літніх сендвічах або боулах.
Авокадо добре поєднується з огірком, базиліком і зеленим горошком – це справжнє свіже й живе комбо для обіду в спеку.
Йогурт: легка основа для соусів
Натуральний грецький йогурт – це чудова основа для приготування низькокалорійних соусів. Він багатий на білок та кальцій, що сприяє зміцненню кісток та м’язів.
Йогуртовий соус з часником та лимоном додає свіжості та пікантності стравам. Для його приготування змішують йогурт з подрібненим часником, лимонним соком, сіллю та перцем.
Якщо хочеться трохи солодкого, до йогуртового соусу можна додати чайну ложку меду або тертого яблука, він чудово підійде до печеного гарбуза чи батату. Ще одна ідея – додати тертий огірок, як у соусі дзадзікі, який освіжає і допомагає травленню.
Йогуртові соуси легко зберігаються 2–3 дні в холодильнику, якщо додати трохи лимонного соку для консервації. У спеку вони незамінні: холодні, легкі, поживні й дуже універсальні.
Горіхи: додатковий смак та користь
Горіхи – це не лише смачний, але й корисний інгредієнт для приготування соусів. Вони багаті на білок, корисні жири та мінерали.
Горіховий соус на основі волоських горіхів, йогурту та часнику додає насиченого смаку стравам. Для його приготування змішують подрібнені горіхи з йогуртом, часником, лимонним соком та спеціями.
Для прянішого варіанту можна додати трохи кмину або копченої паприки. Якщо замочити горіхи на ніч, соус вийде ніжнішим і легшим для шлунка.
Горіхові заправки добре пасують до вареної гречки, печеного буряка або варених яєць. Навіть ложка такого соусу робить звичайну страву особливою поживною, глибокою на смак і більш ситною.
Поради для приготування низькокалорійних соусів
- Використовуйте натуральні інгредієнти: обирайте свіжі овочі, зелень, нежирні молочні продукти та здорові жири.
- Замість майонезу використовуйте йогурт: це дозволить зменшити калорійність соусу та додати йому кремової текстури.
- Додавайте спеції та лимонний сік: вони підсилюють смак соусу без додавання зайвих калорій.
- Експериментуйте з різними горіхами: кожен вид горіхів додає унікальний смак та текстуру соусу.
- Готуйте соуси свіжими: щоб зберегти їх смакові якості та корисні властивості, готуйте соуси безпосередньо перед вживанням.
Літні соуси та заправки – це не лише спосіб додати смаку стравам, але й можливість зробити їх кориснішими та легшими. Експериментуйте з різними поєднаннями інгредієнтів, додавайте спеції та зелень, і ваші страви заграють новими смаками та ароматами.
