За обідом люди часто досолюють їжу, навіть не скуштувавши. Це сила звички. За даними ВООЗ, більшість людей споживає вдвічі більше солі, ніж потрібно. Норма становить лише до 5 грамів на день, а в середньому ми споживаємо ближче до 10. Однак, коли люди переходять на приправи замість солі, вони можуть зменшити споживання натрію. І при цьому не жертвувати смаком. Усе, що потрібно: трохи фантазії та спецій.
Чому спеції можуть усе змінити
Нам здається, що без солі їжа ніяка. Хоча насправді це лише один із підсилювачів смаку. Спеції теж можуть зробити страву виразною, іноді навіть цікавішою.
Наприклад, куркума або коріандр дають теплі, насичені нотки. Лимон або лайм додають яскравої кислинки. А якщо ви любите гостре, то просто додайте трохи чилі.
Деякі дослідники стверджують, що чим більше людина любить гостре, тим менше їй хочеться солоного. Це працює, бо рецептори перемикаються і сприймають смак по-іншому.
До того ж спеції корисні для здоров’я, вони містять багато антиоксидантів і протизапальних речовин. Тобто ми не просто робимо їжу смачнішою, а й реально допомагаємо організму.
Спецій у магазинах багато, якщо ви раніше на них акцентували не сильно, то буває складно розібратися, що і з чим вживати.
- Базилік, орегано, петрушка, чебрець використовують для салатів, пасти, омлету.
- Часник, цибульний порошок, копчена паприка ідеальні до м’яса, риби й овочів.
- Куркума, кмин, коріандр добре працюють у супах, тушкованих стравах, на гарніри.
- Каєнський і чорний перець підходить для тих, хто любить пікантне.
- Лимонна цедра, лайм, яблучний оцет – свіжа кислинка замість солі.
Можна ще купити готові суміші без солі. Вони вже підібрані за смаком, ними легко користуватися.
Як навчити себе їсти менш солоне
Тут головне не робити це різко. Не треба одразу повністю відмовлятись від солі. Зменшуйте її поступово: спочатку на третину, потім на половину. І водночас додавайте спеції. Так організм адаптується, а смакові рецептори не будуть в шоці.
Готуйте більше вдома, у готових продуктах найчастіше солі багато. Навіть там, де ви не очікуєте. Зокрема, у соусах, сирі, та й навіть у хлібі.
Допомагає й звичка пробувати їжу до того, як солити. Якщо треба мотивацію, просто виміряйте тиск через тиждень після зменшення солі. Часто навіть молоді люди бачать покращення.
Взагалі смак – це звичка. Те, що здається прісним сьогодні, через кілька тижнів буде нормою.
Якщо у вас підвищений тиск, проблеми з серцем чи нирками, то це не просто рекомендація, а життєво необхідне правило. Надлишок натрію накопичується і впливає на судини, тиск, набряки. Але навіть якщо ви абсолютно здорові, краще не перегинати з сіллю.
Заміна солі спеціями – це найпростіший спосіб зробити раціон кориснішим без дієт. Особливо, якщо ви готуєте на кілька днів наперед, адже спеції допомагають зберегти яскравий смак, навіть коли їжа охолола.
Зменшити сіль не означає їсти прісне. Це простий спосіб їсти краще, без складних дієт. А також відкривати для себе нові смаки й комбінації. І як бонус – краще самопочуття вже за пару тижнів. Не треба відмовлятись від смаку. Треба просто змінити підхід.
