Мікрозелень увійшла в моду відносно недавно, але одразу зайняла у переліку продуктів здорового харчування особливе місце. Окрім того, що вона корисна, подача страв із такими рослинами виглядає дуже естетично. Розповідаємо, що таке мікрозелень, чим відрізняється від звичайної, як її вирощувати та готувати.
Що таке мікрозелень
Мікрозелень (або ж мікрогрін) – це молоді паростки овочів, трав і злаків. Їх зрізають на стадії 7-14 днів росту, коли вони встигають прорости до висоти 3-10 см. Мають високу харчову цінність, оскільки перебувають у тій стадії розвитку рослини, коли в ній зосереджується найбільша концентрація вітамінів та корисних речовин.
Види мікрогріну:
- гірчиця,
- броколі,
- люцерна,
- редис,
- горох,
- цибуля,
- базилік,
- кінза,
- буряк,
- амарант
У чому відмінність між мікрозеленню та звичайною зеленню
Різниця між мікрогріном та звичайною зеленню велика, і полягає вона у тому, що зростання першого забезпечують внутрішні резерви насіння. Це важливо, адже у зернятках міститься максимальна кількість корисних елементів.
Тоді я доросла зелень є продуктом тривалої вегетації. Для росту рослина мусить поглинати поживні речовини зовні, тож накопичує у собі не лише корисні елементи, а й шкідливі. Натомість мікрозелень за короткий період свого життя не встигає “заразитись” непотребом.
Як вирощують мікрозелень
Вирощування у ґрунті
Мікрогрін можна вирощувати вдома самостійно. Це зовсім нескладно. Існує кілька способів вирощування корисної мікрозелені. Це можна робити як з ґрунтом, так і без нього.
Якщо ви обираєте перший варіант, то потрібно взяли неглибокий контейнер, обовʼязково з дренажними отворами. Наповнюємо його ґрунтом глибиною 2-3 см. Висаджуємо насіння, але на надто глибоко, воно має бути наче притиснуте до землі. Далі полийте із розпилювача та закрийте контейнер кришкою, залишивши його у теплому світлому місці.
Мікрогрін не потребує частого поливу, варто підтримувати легку вологу. Двічі на день кришку із контейнера слід знімати, щоб провітрити простір, у якому проростатимуть паростки.
Насіння проросте вже через кілька днів. Тоді контейнер можна відкрити. Через 7-15 днів мікрозелень можна зрізати ножицями чи ножем.
Вирощування у банці
Виростити корисну мікрозелень можна у скляній банці. Замочуємо насіння на ніч у банці з водою. Зранку ретельно промиваємо його і кладемо у пусту банку, горловину якої закрийте марлею. Банка має стояти під кутом у теплому місці. Насіння на марлі слід промивати щоранку, а також стежити, щоб вода добре стікала, інакше насіння може загнивати.
Мікрозелень у банці буде готова до вживання, коли паростки досягнуть 3-4 см.
Вирощування на паперових серветках або рушниках
Це дуже простий спосіб, для вирощування мікрозелені на папері нам потрібно кілька серветок рушників, які треба скласти у кілька шарів і викласти на дно контейнера з отворами. Рушники зволожуємо розпилювачем, викладаємо зверху насіння, накриваємо прозорою плівкою і залишаємо у теплому місці.
Папір слід зволожувати регулярно, а плівку відкривати щодня на 20-30 хвилин. Коли насіння почне проростати, плівку забираємо.
Як вживати мікрогрін
Корисна мікрозелень – це ідеальний складник страв, оскільки вона містить:
- магній;
- калій;
- залізо;
- цинк;
- аскорбінову кислоту;
- поліфеноли.
Вживати її можна по-різному. Наприклад додавати до смузі чи здорових коктейлів. Найпростіший спосіб вживання мікрогріну – додавати паростки до салатів або ж створювати салат із різних видів мікрозелені. Особливої нотки, а також естетики, додасть мікрогрін, якщо ним посипати гарнір, омлет, прикрасити піцу чи будь-яку іншу страву.
До речі, в Інтернеті можна замовити набори для пророщування мікрозелені, її також можна купувати вже готовою.
Мікрогрін – красивий та естетичний додаток до їжі. Його легко вирощувати самостійно та без проблем можна придбати в супермаркетах.