Асортимент молочних продуктів стає дедалі ширшим. Ще донедавна більшість із нас ділила молоко лише на “звичайне” і “безлактозне”, але тепер на полицях з’являється ще один новачок – A2 молоко. Давайте розберемось, що це за продукт і кому він потрібен.
Що таке A1 та A2 молоко
Молоко – це не лише жир і лактоза. В ньому є білки, серед яких один із головних –бета-казеїн. Він буває двох типів: A1 і A2. Ці білки відрізняються не сильно. Лише однією амінокислотою. Але цього достатньо, щоб по-різному впливати на організм.
У корів, як і в людей, бувають різні “генетичні варіанти”. Одні дають молоко з білком A2, інші – з A1 або навіть зі сумішшю обох. Традиційно більшість молока, яке ми споживаємо, містить білки обох типів. Але буває й “чисте” A2 молоко.
Вважається, що A2-бета-казеїн краще засвоюєтьсяі не викликає проблем із травленням, які іноді повʼязують із споживанням звичайного молока.
Чи справді A2 легше для шлунка
Проблеми з травленням після молока традиційно списували на лактозу – молочний цукор, який багато людей не перетравлюють через дефіцит лактази. Але є група людей, які добре засвоюють лактозу, проте відчувають дискомфорт, здуття чи навіть біль після вживання молочних продуктів.
Дослідження останніх років показують: у деяких людей ці симптоми можуть бути пов’язані не з лактозою, а саме з білком A1. Під час його розщеплення в кишечнику утворюється речовина BCM-7 (бета-казоморфін-7).
Саме вона може бути повʼязана із подразненням кишечника, уповільненням травлення і навіть з імунними реакціями.
Натомість молоко з білком A2 не утворює BCM-7. І тому легше переноситься людьми з чутливим шлунком.
Трохи науки
У кількох клінічних дослідженнях порівнювали вплив звичайного (A1/A2) та A2 молока на людей, які скаржились на дискомфорт після вживання молочних продуктів.
Результати виявилися обнадійливими: учасники повідомляли про менше здуття, менше болю та краще самопочуття після A2 молока.
Однак важливо: дослідження поки що не глобальні, вибірки невеликі, а деякі з них – профінансовані виробниками A2-продукції. Це, звісно, не означає, що дані сфальсифіковані, але вказує, що висновки поки що не остаточні.
Кому справді варто звернути увагу на A2 молоко
Молоко з A2-білком не є ліками чи суперфудом, але воно може стати виходом для людей, які погано почуваються після звичайного молока. Також його іноді вводять у раціон дітей із делікатним травленням. Звісно, лише після консультації з педіатром.
Є й ті, хто просто хоче мінімізувати можливі запальні реакції або експериментує з дієтою, зменшуючи харчові подразники. Для них A2 може бути цікавим варіантом.
Але якщо ви п’єте звичайне молоко без жодного дискомфорту, то необов’язково гнатися за “новим трендом”. A2 не змінить у вашому житті абсолютно нічого.
Як дізнатися, яке молоко в пляшці
Просто прочитати склад не завжди достатньо. Тип білка в молоці не видно неозброєним оком. Якщо на упаковці немає прямої вказівки “A2”, найімовірніше, перед вами звичайне молоко з сумішшю білків A1 і A2.
Молоко A2 отримують від корів певних порід або через спеціальний генетичний відбір. Таке молоко часто маркується як “100% A2 protein”, “A2-only”, або ж із згадкою про сертифікацію. На ринку України воно тільки починає з’являтися, тож пропозиція поки що обмежена.
A2 молоко є цікавим варіантом, але точно не потреба для всіх. Воно може допомогти тим, хто має легку чутливість до молочних білків або тоді, коли ви просто любите пробувати новинки у харчуванні.
