У спеку завжди хочеться чогось прохолодного, легкого й натурального. Ідеальним варіантом стає фруктовий сорбет – десерт, який не потребує вершків, яєць чи машинки для морозива. Тож його цілком можна зробити самостійно вдома. Сорбет – це морозиво на основі пюре з фруктів, яке має яскравий смак, насичену текстуру й не залишає важкості після солодкого. Ми зібрали кілька простих рецептів, для кожного з яких потрібні лише 3 інгредієнти. Усі варіанти веганські, без додаткового цукру (або з мінімальним додаванням) і з мінімумом зусиль.
Полуничний сорбет із медом
Найкласичніший варіант, з якого добре почати. Знадобиться:
- 500 г замороженої полуниці (або будь-яких ягід);
- 1–2 столові ложки меду або сиропу агави;
- 1–2 столові ложки води або лимонного соку.
Усе разом збийте у блендері до однорідної консистенції. Якщо текстура виходить занадто щільною, додайте ще трохи рідини. Перекладіть масу у контейнер і поставте у морозилку на 2–3 години. Перед подачею можна збити ще раз, щоб текстура була м’якшою.
Цей варіант добре освіжає й підходить навіть дітям. Можна змінювати ягоди: ожина, чорниця, вишня.. А якщо замінити мед на лимон і м’яту, отримаєте більш дорослий, кислувато-свіжий смак.
Манго + банан + лайм
Якщо хочеться тропіків у ложці – цей варіант для вас Знадобиться:
- 1 стиглий банан (заморожений шматочками);
- 1 великий шматок манго або 200 г мангового пюре;
- сік половини лайма.
Збийте усе до кремової консистенції. За бажанням додайте чайну ложку меду або листок м’яти. Банан дає приємну кремовість, манго – яскравий солодкий смак, а лайм балансує все легкою кислинкою.
Цей сорбет чудово смакує одразу після збивання, але і після заморожування лишається приємним на текстуру. Якщо хочете щось схоже на морозиво з кафе, можеш посипати зверху кокосовою стружкою або трохи підсмаженими горішками.
Апельсин + заморожений сік + м’ята
Цей варіант найсвіжіший з усіх, він ідеальний у найбільш спекотні дні. Вам знадобиться:
- 2 апельсини, очищені та нарізані;
- 100 мл замороженого апельсинового соку (можна кубиками);
- кілька листочків м’яти.
Збийте усе разом до стану м’якого снігу. За потреби додайте ложку меду. Цей сорбет має дуже яскравий цитрусовий аромат, який добре тонізує. М’ята додає легкий ефект охолодження.
Його можна подавати в склянках як освіжаючий десерт-напій. Якщо хочете, додайте трохи мінералки, й отримаєте щось середнє між сорбетом і шербетом.
Вишня + банан + вода
Насичений, яскравий, але без кислотності. Ідеально підходить на вечір. Інгредієнти:
- 300 г замороженої вишні без кісточок;
- 1 банан;
- 1–2 столові ложки води.
Збити все в блендері до м’якої пасти. За потреби додайте ложку сиропу або кленового цукру. Заморожувати не обов’язково, можна їсти одразу, як м’яке морозиво. Якщо охолодити кілька годин, то текстура буде щільніша.
Цей варіант гарно поєднується з какао-крихтами або тертим темним шоколадом для контрасту смаків.
Поради, щоб сорбет був ідеальним
- Використовуйте стиглі фрукти, вони солодші й дають кращу текстуру.
- Не додавайте занадто багато рідини, інакше сорбет кристалізується.
- Зберігайте у закритому контейнері, інакше він вбирає запахи морозилки.
- Перед подачею дайте постояти 5 хвилин при кімнатній температурі.
- Експериментуйте зі спеціями: імбир, кардамон чи кориця добре працюють із фруктами.
Сорбет – це не лише легкий десерт, а ще й чудовий спосіб насолодитися літом без зайвого цукру, жирів і складнощів. Всі рецепти прості, не вимагають спеціального обладнання й легко адаптуються під настрій. Замість магазинного морозива з ароматизаторами ви можете мати свій домашній, свіжий і справжній смак.