Квас часто сприймають як напій із минулого. А дарма. натуральні ферментовані напої позитивно впливають на мікрофлору кишечника, а заодно і на імунітет, настрій, обмін речовин. Саме таким напоєм є квас – живий, з характером і користю. Його пили ще козаки, бо він добре зберігався в дорозі, давав енергію, був безпечніший за воду і мав лікувальні властивості. Що ж у ньому такого корисного?
Що таке квас і чим він відрізняється від інших напоїв
Квас – це результат природної ферментації. Його готують із хліба або буряка, додають воду, дріжджі, цукор, і залишають на кілька днів при кімнатній температурі.
У цей час напій наповнюється пробіотиками – живими бактеріями, які підтримують здоровʼя кишечника. Коли квас справді “живий”, він трохи піниться, має приємну кислинку і освіжає.
У традиційній культурі квас вважався не просто їжею чи напоєм, а засобом підтримки сил. Його подавали з важкою їжею, він допомагав кращому травленню. Улітку рятував від спеки, взимку – давав енергію. Особливо цінувався квас під час тривалих подорожей, бо не псувався так швидко, як інші напої.
Користь квасу – не міф. Він містить вітаміни групи B, органічні кислоти, мінерали, які легко засвоюються. А ще майже не містить алкоголю – менше одного відсотка, тому підходить навіть дітям, якщо зроблений правильно.
Це природний тонік, який підтримує мікробіоту і допомагає організму справлятися зі щоденними навантаженнями.
Домашній чи магазинний: у чому різниця
Насправді більшість заводських напоїв – це вже не ферментовані продукти. Їх пастеризують, фільтрують, додають підсолоджувачі, ароматизатори. Це зручно для зберігання, але користь зникає разом із живими бактеріями.
Домашній квас, навпаки, зберігає “життя”. Він постійно змінюється, може бути активнішим в один день, кислішим в інший. Його не можна залишати надовго, максимум тиждень у холодильнику. Але саме це робить його справжнім ферментованим продуктом, як кефір чи йогурт.
Різниця не тільки у смаку. У домашньому варіанті більше пробіотиків, натуральних кислот і менше цукру. Такий напій підтримує здоровʼя кишечника, допомагає при здутті, уповільненому травленні.
А ще він дуже добре поєднується з жирною або мʼясною їжею, саме тому його й вживали наші предки.
Переваги квасу
Квас має цілий список реальної користі, яку помітно в побуті. Якщо пити його регулярно (але помірно), можна відчути:
- Легкість після їжі – менше здуття, краща перетравлюваність
- Зменшення тяги до солодкого за рахунок стабілізації мікрофлори
- Покращення стану шкіри особливо при висипаннях, повʼязаних з травленням
- Більше енергії впродовж дня завдяки ферментам і вітамінам групи B
- Краще відновлення після фізичних навантажень
- Поступове зниження апетиту
- Зменшення кислотності шлунка у деяких людей
- Полегшення при закрепах
- Збалансування рівня цукру в крові (при відсутності додаткового цукру в рецепті)
- Підтримку імунітету через здорову мікробіоту
Ці переваги залежать від того, який квас ви пʼєте. Домашній – живий і змінний. Магазинний – стабільний, але мертвий. Вибір очевидний.
Як зробити квас вдома і не зіпсувати його
Домашній квас не потребує складного обладнання. Найпростіший варіант – взяти житній хліб без добавок, підсушити, залити кипʼяченою водою, додати трохи цукру і дріжджів. Настоювати в банці або пляшці два дні в теплі. Потім процідити і зберігати в холодильнику.
Ви також можете експериментувати. Замість хліба – натертий буряк. Замість цукру родзинки або мед. Додати мʼяту, імбир, яблука або цедру лимона. Кожен варіант дає свій смак і трохи змінює властивості напою.
Головне не перегріти і не перестояти. Інакше квас перетвориться на оцет або почне бродити надто сильно. Слідкуйте за запахом і смаком. Якщо зʼявляється неприємна гіркота чи пліснява, краще виливайте.
Квас – це справжній приклад того, як простий продукт може мати глибоку дію. Він поєднує користь ферментації, традиції і практичність. Ну і задоволення від приготування власноруч.
