Ми часто обираємо продукти, які здаються здоровими: без цукру, без глютену, органічні. Однак багато з них містять ультраоброблені інгредієнти, які не видно на перший погляд. Але вони можуть впливати на наше здоров’я, навіть якщо продукт здається корисним. Зокрема, науковці застерігають, що такі компоненти часто стають причиною ожиріння. Розглянемо цю тему детальніше.
Що таке ультраоброблені інгредієнти і як вони ховаються у продуктах
Ультраоброблені інгредієнти – це продукти, які пройшли численні етапи обробки і містять додаткові хімічні речовини, такі як консерванти, барвники, підсолоджувачі та стабілізатори. Вони часто використовуються для покращення смаку, текстури та терміну зберігання продуктів.
Ці інгредієнти можуть бути присутніми навіть у продуктах, які позиціонуються як “здорові”. Наприклад, у безглютенових хлібах, дієтичних йогуртах або енергетичних батончиках.
Багато виробників використовують маркетингові стратегії, щоб зробити свої продукти привабливими для споживачів. Вони можуть використовувати терміни, такі як “без цукру”, “органічний”, “натуральний”, щоб створити враження правильного здорового вибору.
Однак це не завжди відповідає дійсності. Наприклад, органічні чіпси можуть містити ультраоброблені інгредієнти, навіть якщо вони виготовлені з органічної сировини. Тому важливо не лише звертати увагу на маркетингові етикетки, а й уважно читати склад продукту.
Як розпізнати
Щоб уникнути споживання ультраоброблених інгредієнтів, необхідно уважно читати склад продукту. Ось деякі поради, які допоможуть вам:
- Короткий список інгредієнтів: чим коротший список інгредієнтів, тим менше ймовірно, що продукт містить ультраоброблені інгредієнти.
- Знайомі назви: вибирайте продукти, інгредієнти яких вам знайомі і які ви можете приготувати вдома.
- Уникати складних хімічних назв: якщо інгредієнт має складну хімічну назву, ймовірно, це ультраоброблений компонент.
- Природні підсолоджувачі: вибирайте продукти, підсолоджувачі яких є природними, наприклад, мед або стевія.
Що таке NOVA-класифікація і чому вона важлива
Щоб краще зрозуміти, які продукти належать до ультраоброблених, варто знати про класифікацію NOVA. Це наукова система, яка розділяє всі продукти на чотири групи — від необроблених (як овочі чи яйця) до ультраоброблених (як сухі сніданки або “фітнес-батончики”).
До четвертої групи входять продукти, які створюються з інгредієнтів, що майже ніколи не використовуються вдома: білки з ізоляцією, синтетичні барвники, емульгатори, ароматизатори. Якщо в складі ви бачите більше хімічних назв, ніж знайомих продуктів, то швидше за все, перед вами представник цієї групи.
Ця класифікація була підтримана Всесвітньою організацією охорони здоров’я та використовується у багатьох дослідженнях. Наукові роботи показують, що надмірне споживання продуктів 4-ї групи пов’язане зі зростанням ризику ожиріння, гіпертонії та навіть деяких видів раку. Ось чому важливо вміти розпізнавати не лише калорії чи цукор, а й сам рівень обробки продукту. NOVA-класифікація допомагає звичайному покупцеві зрозуміти, що саме потрапляє на його тарілку.
Чому важливо уникати ультраоброблених інгредієнтів
Споживання таких продуктів може мати негативний вплив на здоров’я. Деякі дослідження показують, що вони можуть сприяти розвитку ожиріння, серцево-судинних захворювань та інших хронічних хвороб.
Крім того, ці інгредієнти можуть впливати на роботу кишечника, що є важливим для загального здоров’я. Тому важливо обирати продукти з мінімальною обробкою та без додавання штучних інгредієнтів.
Суть у простоті. Щоб зменшити кількість ультраоброблених інгредієнтів у раціоні, не потрібно ставати шеф-кухарем чи відмовлятися від улюблених страв. Почніть з дрібниць: обирайте цілісні продукти, готуйте вдома хоча б частину прийомів їжі, читайте етикетки. Замініть готові соуси на домашні, снеки на горіхи, фрукти чи домашні енергетичні кульки.
Звичка обирати менш оброблене формується поступово. Не варто підходити до цього з жорсткими заборонами. І головне розуміти, чому ви це робите. Так ви знижуєте навантаження на організм, підтримуєте енергію, здоров’я шкіри, травлення та загальний стан. І найважливіше: ви берете під контроль не лише те, що їсте, а й як почуваєтесь після цього.
