Ми звикли, що нут – це щось із розряду веганської кухні або східних страв. Зазвичай його купують один раз, варять, роблять хумус. А на більше фантазії не вистачає. Але насправді це один із найуніверсальніших продуктів, які тільки можна мати в кухні. Він ідеально підходить для тих, хто хоче їсти просту, смачну і здорову їжу, не витрачаючи купу часу на приготування. Тим паче у склянці вареного нуту міститься 15 г білка, 12 г клітковини, вітаміни групи B, магній і навіть трохи заліза. Він добре насичує, підтримує м’язи, шлунок і цукор у крові в нормі. Розповімо про нут більше.
Чому нут варто зробити частиною раціону
Окрім високої поживної цінності, нут має ще одну важливу рису – він дуже універсальний у кулінарному сенсі. Ви можете зробити з нього суп, додати в салат, приготувати з нього котлети, а іноді навіть десерт.
Багатьом він замінює м’ясо, і не лише вегетаріанцям. Його текстура та білковість роблять нут хорошим “напарником” для будь-якої страви, де потрібно приготувати ситно, але легко.
Клітковина, яку містить нут, позитивно впливає на мікрофлору кишечника, вона “годує” корисні бактерії, які, своєю чергою, зміцнюють імунітет. Завдяки повільним вуглеводам нут стабілізує рівень глюкози в крові, що важливо для людей з інсулінорезистентністю або просто для тих, хто хоче уникати “харчових гойдалок”.
Магній, калій, залізо – усе це підтримує нормальну роботу серця, мозку та нервової системи.
Окрім того, нут легко поєднується з іншими продуктами. Це означає, що не треба вигадувати спеціальні страви, просто додавайте його туди, де зазвичай використовували щось інше. Наприклад, замість квасолі, м’яса, круп або навіть замість крем-сиру.
5 простих способів їсти нут щодня
Не знаєте, з чого почати? Ось короткий перелік ідей, які не потребують кулінарного досвіду:
- Салат із нутом: відварений або консервований нут, помідори, огірки, зелень, оливкова олія, лимонний сік. Просто, швидко, ситно.
- Нутовий суп: пасерована морква й цибуля, відварений нут, спеції й трохи кокосового молока — готово за 20 хв.
- Намазка з нуту: не зовсім хумус — додайте авокадо або печений буряк для різноманіття.
- Нут на перекус: підсмажте варений нут на пательні з улюбленими спеціями — виходять хрусткі “горішки”.
- Нутове борошно: ідеальне для млинців, оладок чи панірування овочів без глютену.
Усе це легко інтегрувати у звичне харчування. Просто замінюйте деякі інгредієнти на нут або додавайте його як доповнення.
Корисні поради для приготування
Сухий варто замочити на ніч у воді з дрібкою соди – це скоротить час варіння та полегшить травлення. А якщо взяли консервований, то просто добре промийте під водою, щоб змити надлишкову сіль і крохмаль.
Можна приготувати одразу велику порцію та зберігати в холодильнику 3–4 дні.
Зверніть увагу: aquafaba – це рідина, в якій консервується нут або залишилась після варіння. Її можна збивати як білок і додавати до десертів чи млинців, замість яєць.
Якщо нут здається прісним, просто не шкодуйте спецій: куркума, часник, лимон, перець і трохи олії перетворять його на щось дуже апетитне.
Нут можна навіть заморозити! Зваріть, охолодіть, розфасуйте порціями – і він завжди буде під рукою, коли не хочеться довго стояти біля плити.
Нут дає ситість, користь, економить час і чудово поєднується з улюбленими інгредієнтами. Дайте йому шанс, і він залишиться у вашому меню надовго. А як бонус, ви зможете дивувати себе новими стравами навіть з тих продуктів, що вже є у вашому холодильнику.
