Мы привыкли, что нут – это что-то из разряда веганской кухни или восточных блюд. Обычно его покупают однажды, варят, делают хумус. А больше фантазии не хватает. Но на самом деле это один из самых универсальных продуктов, которые только можно иметь в кухне. Он идеально подходит для тех, кто хочет есть простую, вкусную и здоровую пищу, не тратя кучу времени на приготовление. Тем более в стакане вареного нута содержится 15 г белка, 12 г клетчатки, витамины группы B, магний и даже немного железа. Он хорошо насыщает, поддерживает мускулы, желудок и сахар в крови в норме. Расскажем о нуте больше.
Почему нут следует сделать частью рациона
Кроме высокой питательной ценности, нут имеет еще одну немаловажную черту – он очень универсален в кулинарном смысле. Вы можете сделать из него суп, прибавить в салат, приготовить из него котлеты, а иногда даже десерт.
Многим он заменяет мясо, и не только вегетарианцам. Его текстура и белковость делают нут хорошим напарником для любого блюда, где нужно приготовить сытно, но легко.
Клетчатка, содержащая нут, положительно влияет на микрофлору кишечника, она «кормит» полезные бактерии, которые, в свою очередь, укрепляют иммунитет. Благодаря медленным углеводам нут стабилизирует уровень глюкозы в крови, что важно для людей с инсулинорезистентностью или просто для тех, кто хочет избегать «пищевых качелей».
Магний, калий, железо – это поддерживает нормальную работу сердца, мозга и нервной системы.
Кроме того, нут легко смешивается с другими продуктами. Это значит, что не нужно придумывать специальные блюда, просто добавляйте его туда, где обычно использовали что-нибудь другое. К примеру, вместо фасоли, мяса, круп или даже вместо крем-сыра.
5 простых способов есть нут каждый день
Не знаете, с чего начать? Вот краткий перечень идей, не требующих кулинарного опыта:
- Салат с нутом: отварной или консервированный нут, помидоры, огурцы, зелень, оливковое масло, лимонный сок. Просто, быстро, сытно.
- Нутовый суп: пассерованная морковь и лук, отварной нут, специи и немного кокосового молока — готово за 20 мин.
- Намазка из нута: не совсем хумус — добавьте авокадо или печеную свеклу для разнообразия.
- Нут на перекус: поджарьте вареный нут на сковороде с любимыми специями – получаются хрустящие «орешки».
- Нутовая мука: идеальна для блинов, оладий или панировки овощей без глютена.
Всё это легко интегрировать в привычное питание. Просто заменяйте некоторые ингредиенты нутом или добавляйте его в качестве дополнения.
Полезные советы для приготовления
Сухой следует замочить на ночь в воде с щепоткой соды – это сократит время варки и облегчит пищеварение. А если взяли консервированную, то просто хорошо промойте под водой, чтобы смыть избыточную соль и крахмал.
Можно приготовить большую порцию и хранить в холодильнике 3–4 дня.
Обратите внимание: aquafaba – это жидкость, в которой консервируется нут или осталась после варки. Ее можно взбивать как белок и добавлять в десерты или блины вместо яиц.
Если нут кажется пресным, просто не жалейте специй: куркума, чеснок, лимон, перец и немного масла превратят его в что-то очень аппетитное.
Нут можно даже заморозить! Сварите, охладите, расфасуйте порциями – и он будет всегда под рукой, когда не хочется долго стоять у плиты.
Нут дает сытость, пользу, экономит время и прекрасно сочетается с любимыми ингредиентами. Дайте ему шанс и он останется в вашем меню надолго. А в качестве бонуса вы сможете удивлять себя новыми блюдами даже из тех продуктов, которые уже есть в вашем холодильнике.
