Гарбуз – справжній символ осені. Його частіше додають у супи або каші, але варення може стати для вас справжнім відкриттям. Гарбуз, до речі, є одним із найкорисніших сезонних овочів: він багатий на вітаміни A, C, клітковину та антиоксиданти. Навіть після термічної обробки в ньому зберігається чимало цінних речовин. Якщо вам хочеться додати щось незвичне до своєї полиці з домашніми заготовками – гарбузове варення чудово підійде. Воно яскраве, ароматне, з нотками прянощів і дуже затишне. Розповідаємо, як приготувати.
Чим корисне гарбузове варення
Гарбуз – джерело бета-каротину, який у нашому організмі перетворюється на вітамін A. Цей вітамін підтримує зір, шкіру та імунну систему.
У гарбузі також багато калію, магнію та вітаміну С, особливо важливих у холодну пору року. І хоча частина корисних речовин зникає при варінні, значна кількість залишається.
Такий десерт – це спосіб поєднати солодке з користю. Якщо замінити частину цукру медом, він стане ще кориснішим. А додавання натуральних прянощів (кориці, гвоздики, імбиру) не лише покращує смак, а й має легкий протизапальний ефект. Це особливо актуально восени, коли організм потребує підтримки.
Гарбузове варення – ідеальний варіант для дітей. Ви самі контролюєте склад, без барвників і ароматизаторів. Воно м’яке, солодке, легко засвоюється й справді смачне. А ще це гарний привід замінити магазинні солодощі чимось натуральним.
Як приготувати варення з гарбуза вдома
Приготування дуже просте, без кулінарних навичок і складних процесів. Найважливіше вибрати правильний сорт гарбуза.
Найкраще підходить мускатний або інші сорти з щільною м’якоттю. Вони зберігають форму під час варіння і не перетворюються на пюре.
Базовий рецепт:
- 1 кг очищеного гарбуза
- 600 г цукру (можна менше)
- 1 апельсин (сік і цедра)
- 1 ч. л. тертого імбиру
- ½ ч. л. кориці
- 3–4 гвоздики
Гарбуз наріжте невеликими кубиками, змішайте з цукром і залиште на ніч у холодильнику. На ранок додайте спеції, сік та цедру апельсина і варіть на повільному вогні 30–40 хвилин.
Якщо хочете густішу консистенцію, варіть довше або додайте яблуко. Готове варення розлийте в стерильні банки.
Це базовий варіант, а далі – повна свобода для експериментів. Можна замінити апельсин на лимон або додати ваніль, кардамон, навіть трохи рому для глибшого смаку.
Якщо полюбляєте менш солодке, сміливо зменшуйте цукор. Варення однаково буде ароматним і смачним.
З чим поєднується гарбузове варення
Цей десерт – не лише до чаю. Він чудово підходить і для сніданків, і для десертів, і навіть для нестандартних соусів.
Спробуйте додати ложку варення у вівсянку, це зробить страву особливою. Або використайте його як начинку для пирогів або рулетів.
Гарбуз чудово поєднується з цитрусовими, горіхами, медом. Варення з ним добре смакує з тостами, сирниками, запеченим сиром. Якщо хочете здивувати гостей, подайте його до м’якого козячого сиру або брі. А трохи розмарину зробить смак ще цікавішим.
Цей десерт також підходить для святкового столу. Він має гарний вигляд, яскравий колір і незвичайний смак. А ще це чудовий варіант подарунка. Баночка ароматного домашнього варення стане приємним і теплим жестом восени.
Гарбузове варення – не дивина, а смачний, корисний і дуже атмосферний десерт. Воно готується просто, довго зберігається і має безліч варіантів використання. Якщо хочете додати в осінь нових смаків, приготуйте бодай одну баночку. І, можливо, це стане новою кулінарною традицією у вашій родині.
