Коли починається ягідний сезон, зʼявляється бажання харчуватись лише ними. Це смачно, корисно і доступно. Однак часто люди побоюються свіжих овочів, фруктів чи ягід, бо вони можуть містити забагато нітратів і бути небезпечними для здоровʼя. Є кілька лайфхаків, як обрати якісний товар. Про них і розповідаємо.
Що таке нітрати і чим вони небезпечні
Насамперед, розберемось, що таке нітрати і чим вони можуть бути небезпечними для людського організму.
Нітрати – це солі азотної кислоти, які в невеликих кількостях природно містяться в рослинах. А от проблема виникає вже тоді, коли фермери перевищують норму добрив, щоб швидше виростити врожай або збільшити його розмір.
Чим небезпечний передоз нітратів для людини:
- харчові отруєння
- порушення травлення
- головний біль, слабкість
- проблеми з нирками (при тривалому споживанні)
- ризик для дітей і вагітних
Вважається, що допустима норма для кавуна — до 60 мг нітратів на 1 кг м’якоті, для дині — до 90 мг/кг, для полуниці — до 60 мг/кг.
Як обрати кавун без нітратів: практичні поради
Є кілька хитростей, які допоможуть визначити, що за кавун перед вами.
1. Шукайте “підсохлий хвостик”
Стиглий кавун завжди має сухий хвостик. Якщо він зелений і соковитий, то це означає, що плід, швидше за все, був зірваний передчасно.
2. Жовта пляма знизу
Свідчить про те, що кавун довго лежав на землі і дозрівав природним чином. А от біла пляма є ознакою недостиглості.
3. Глухий звук при постукуванні
Стиглий кавун звучить дзвінко та пружно, недозрілий — глухо, а переспілий — “гупає”.
4. Чіткі темно-зелені смуги
Чим більше контрастні смуги, тим вища ймовірність, що плід стиглий.
5. Легка вага – привід задуматись
Якщо кавун виглядає великим, але легкий, то це може свідчити про штучне “накачування” або інші порушення правил при вирощуванні.
Як обрати диню “без хімії”
Спробуйте понюхати диню. Стигла має солодкий аромат, навіть не надрізана. Відсутність аромату означає, що диня ще не дозріла.
Звертайте увага на шкірку. Вона має бути однорідною, без тріщин і м’яких ділянок. Якщо при натисканні залишається вм’ятина, то плодоніжка вже розклалась.
Ще один важливий нюанс: великі темні плями на дині є ознакою гниття або обробки стимуляторами росту.
Як перевірити полуницю на нітрати
Полуницю дуже часто обробляють, аби пришвидшити її дозрівання. Адже полуничний період триває відносно недовго, тож виробники намагаються за цей час виростити якомога більше врожаю.
Тож вас мають насторожити надто великі, блискучі ягоди. Бо натуральна полуниця має неідеальну форму і матову шкірку, а не глянцеву.
Перевірити якість полуниці можна також водою. Покладіть кілька ягід у склянку з холодною водою. Якщо вода через кілька хвилин стала червоною, то це означає, що у ягоді є барвники або нітрати.
Полуницю також можна спробувати. Якщо ягода не має яскраво вираженого аромату або смак “хімічний”, то краще утриматись від такої покупки.
Як перевірити нітрати в домашніх умовах
Перевірити натуральність можна і вдома. Існує як мініміум три способи, щоб це зробити:
- Нітрат-тестери — портативні прилади, які за секунди показують рівень нітратів (наприклад, Soeks або Greentest).
- Паперові індикатори — змінюють колір залежно від концентрації нітратів у соку.
- Народний метод — перевірити забарвлення м’якоті кавуна: якщо вона яскраво-малиново-червона з фіолетовим відтінком — є ризик перевищення нітратів.
Лайфахак: обирайте продукцію з локальних господарств, бажано з сертифікатами або відомим походженням (наприклад, з Херсонщини чи Закарпаття).
Як зберігати безпечно
Ще кілька порад щодо того, як зберігати ягоди, якщо ви не зʼїли їх одразу.
Кавуни ніколи не зберігайте розрізаними без холодильника. Їх м’якоть – ідеальне середовище для розмноження бактерій.
Диню краще зберігати цілою в прохолодному місці, а нарізану – у холодильнику до 2 діб.
Полуницю мийте перед вживанням, а не заздалегідь, бо зайва волога сприяє плісняві.
Не варто боятися свіжих кавунів, динь чи полуниць. Просто варто знати, як їх обирати, тоді літні смаколики будуть безпечними та корисними.
