Згідно з дослідженням Київського міжнародного інституту соціології, в Україні проживає близько 4,5 мільйонів вегетаріанців та приблизно 800 тисяч веганів. Перехід на такий вид харчування повинен бути свідомим, адже виключаючи важливу їжу, потрібно знати, чим її замінити. Пояснюємо більше про веганство і вегетаріанство, а також поділимось порадами для збалансованого раціону.
Що таке веганство
Веганство насправді це не лише спосіб харчування, а справжня філософія життя. Вона пропагує ненасильство до усіх істот, які живуть на планеті. Йдеться не лише про відмову від мʼяса, риби, яєць, а й:
- молока,
- меду,
- хутра,
- шкіри,
- навіть косметики, яку тестують на тваринах.
Цікаво, ще веганство не можна назвати новою модною тенденцію. Адже воно існувало ще в античні часи, історики стверджують, що Піфагор та його учні були веганами. Водночас поняття “веганство” зʼявилось лише в 1944 році. Тоді в Англії було засноване Веганське товариство.
Існує кілька видів веганів
- Сироїди-вегани – їдять тільки сиру рослинну їжу (фрукти, овочі, горіхи)
- Фрукторіанці – вживають лише фрукти, ягоди та горіхи
- Етичні вегани – не лише змінюють раціон, але й борються за права тварин
Що таке вегетаріанство
Ідея вегетаріанців базується на меншій кількості обмежень. Зокрема, вони в основному не вживають мʼясних продуктів, проте дозволяють собі деякі інші тваринного походження. До речі, офіційно термін вегетаріанство бере свій початок також із Великої Британії. У 1947 році тут заснували Вегетаріанське товариство. Проте насправді сама ідея існує тисячі років.
Особливо популярним вегетаріанство стало у 21 сторіччі. Його пропагують люди, які підтримують здоровий спосіб життя та зменшення впливу людини на природу.
Поради для збалансованого раціону веганів та вегетаріанців
Якщо ви вирішили відмовитись від мʼяса або й стати веганом, важливо більше дізнатися про харчування такого стилю життя. Адже це не просто тимчасова дієта, організм має отримувати усі необхідні елементи. Якщо ж людина перестає споживати мʼясо, молочні продукти, рибу та яйця, може виникнути дефіцит.
Тож варто знати, чим замінити те, від чого вирішили відмовитись. Наприклад, мʼясо можна замінити тофу, соєвими котлетами, грибами. А в сучасних супермаркетах не проблема купити вегетаріанські ковбаси, сири та навіть котлети для бургерів.
Звідки отримувати корисні елементи
- Білки: квасоля, нут, сочевиця, сир, тофу, яйця
- Залізо: гречка, шпинат, буряк, горіхи, гарбузове насіння
- Кальцій: молочні продукти, кунжут, мигдаль, броколі
- Омега-3: волоські горіхи, лляне та чіа-насіння
- Вітамін B12: молоко, яйця, спеціальні добавки
Важливо, що головною проблемою у харчуванні веганів є дефіцит вітаміну B12, адже він міститься лише в продуктах тваринного походження. Нехтувати ним не можна, оскільки дефіцит вітаміну B12 викликає слабкість, анемію та проблеми з нервовою системою.
Якщо вегетаріанці можуть отримувати цей вітамін з молока та яєць, то веганам доводиться приймати його у вигляді добавок або збагачених продуктів (соєве молоко, пластівці, веганські замінники м’яса).
Чому люди стають веганами або вегетаріанцями
У кожного вегана та вегетаріанця – своя історія, яка привела його сповідувати такий стиль харчування. Проте виділяють кілька причин, які спонукають людей переглянути власні переконання.
Етичні причини. Найчастіше люди відмовляються від тваринних продуктів, виступаючи таким чином проти експлуатації та жорстокого поводження з тваринами.
Екологія. Насправді тваринництво – один із найбільших чинників забруднення навколишнього середовища. Зменшивши споживання продуктів тваринного походження вегани сподіваються позитивно вплинути на стан екології.
Здоров’я. Ще однією важливою причиною обмежень є проблеми зі здоровʼям або ж бажання покращити його. Згідно із дослідженнями, рослинна дієта може знизити ризик серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та ожиріння.
Висновок: І веганство, і вегетаріанство – це про серйозний усвідомлений вибір, однак памʼятайте, що ви завжди можете лише спробувати, чи підходить вам така ідеологія.. А якщо не сподобається, повернутись до попереднього стилю життя.
