Правильне зберігання продуктів у холодильнику – це не лише питання зручності, а й безпеки та економії. І іншому випадку це може призвести до швидкого псування. А це вже і про ймовірність отруїтись, і про зайві витрати. Тому важливо знати, які продукти слід зберігати в холодильнику, а які ні, а також як правильно організувати “продуктовий” простір. Розповідаємо.
Температурний режим – основа свіжості
Оптимальна температура для холодильника становить 1–4°C, а для морозильника – -18°C або нижче. Це допомагає уповільнити ріст бактерій і зберегти продукти свіжими.
Тож потрібно регулярно перевіряти температуру за допомогою термометра, оскільки навіть незначні коливання можуть впливати на якість продуктів. Більшість сучасних холодильників мають вбудовані індикатори, але краще мати окремий побутовий термометр.
Найбільше страждають молочні продукти: вже за +6°C вони починають псуватись швидше. Також чутливими до температури є м’ясо, риба та залишки готових страв.
Якщо ви часто відкриваєте дверцята холодильника, температура всередині може зростати, тож варто розміщувати продукти з урахуванням цього моменту. Холодне повітря опускається вниз, тому найнижчі полиці зазвичай найхолодніші – це ідеальне місце для товарів, які швидко псуються.
Що з чим не дружить у холодильнику
У холодильнику не всі “сусіди” уживаються між собою. Наприклад, сире м’ясо чи риба можуть “потекти”, тому їх краще зберігати на нижній полиці, щоб нічого не капнуло на інші продукти.
Готову їжу, залишки обідів або торти краще ставити вище – туди, де менше шансів чимось їх забруднити.
Окрема історія з овочами та фруктами. Адже є продукти, які виділяють газ етилен – це, наприклад, яблука, банани чи груші. Від цього газу інші овочі і фрукти швидше дозрівають або псуються. Тому томати, огірки, броколі й навіть зелень краще тримати окремо. Якщо зберігати їх разом, вони зів’януть, стануть м’якими чи почнуть гнити.
Ще один нюанс: запахи. Молоко, масло або йогурти легко вбирають сторонні аромати, тож краще не ставити їх поруч з ковбасою, копченою рибою чи маринованими овочами. Якщо є можливість, тримайте все в окремих контейнерах.
Добре, коли у холодильнику є своєрідні “зони”: овочі – внизу в ящиках, м’ясо – на нижній полиці, молочка – посередині, готова їжа – вгорі. Це не лише зручно, а ще й дозволяє довше зберігати продукти свіжими.
Упаковка та герметичність — запорука довговічності
Правильна упаковка допомагає зберегти продукти свіжими та запобігає їх псуванню. Для цього слід використовувати герметичні контейнери або пакети, які захищають від вологи та запахів.
Особливо це важливо для залишків їжі, молочних продуктів, м’яса та риби. Також рекомендується маркувати контейнери з датою, коли продукт був упакований, щоб контролювати термін його придатності.
Звичайна харчова плівка не завжди забезпечує герметичність, тому краще обирати скляні або пластикові контейнери з кришками. Для сиру, наприклад, підходить пергамент або спеціальний сирний папір.
А ось овочі найкраще тримати у дихаючих мішках або спеціальних ящиках з отворами. Якщо не дотримуватися правил пакування, продукти не тільки швидко псуються, а й можуть стати джерелом запаху у всьому холодильнику.
Продукти, які не потребують холодильника
Не всі продукти слід зберігати в холодильнику. Наприклад, банани, картоплю, цибулю, часник, каву та хліб краще зберігати в сухому, прохолодному та темному місці при кімнатній температурі. У холодильнику вони втрачають смакові якості і швидше псуються.
Картопля при зберіганні в холоді перетворює крохмаль на цукор, що псує її смак і структуру. Помідори втрачають аромат і стають водянистими, якщо їх охолодити. Мед може кристалізуватися при низькій температурі, хоча це не шкодить, але ускладнює використання.
Поради для ефективного зберігання
- Регулярно очищайте холодильник: проводьте ревізію продуктів, перевіряйте терміни придатності та видаляйте зіпсовані продукти. Це допоможе уникнути неприємного запаху та перехресного забруднення. Також ви зможете краще орієнтуватися у вмісті холодильника. Таке прибирання слід роботи хоча би раз на два тижні.
- Не перевантажуйте холодильник: це може погіршити циркуляцію повітря та призвести до нерівномірного охолодження. Якщо полички щільно заставлені, холодне повітря не зможе рівномірно охолодити всі продукти. У таких умовах деякі зони можуть бути надто теплими. Це збільшує ризик псування навіть свіжих продуктів.
- Не зберігайте гарячу їжу в холодильнику: дайте їй охолонути до кімнатної температури, щоб уникнути підвищення вологості всередині приладу. Гаряче повітря сприяє утворенню конденсату, а це створює сприятливе середовище для бактерій. Крім того, це додаткове навантаження на холодильник. Він буде довше охолоджуватися і витратить більше електроенергії.
- Використовуйте прозорі контейнери: це допоможе легко знаходити потрібні продукти та контролювати їх стан. Ви будете краще орієнтуватися, що залишилось, а що потрібно використати. Це скорочує час відкриття дверцят, а значить економить холод.
Якщо зберігати продукти правильно й не змішувати «несумісних сусідів», вони довше залишаються свіжими. Холодильник працює ефективніше, коли в ньому порядок і все лежить на своєму місці. А ще це допомагає менше викидати їжу і заощаджувати гроші.
