Правильное хранение продуктов в холодильнике – это не только вопрос удобства, но и безопасность и экономия. И в другом случае это может привести к быстрой порче. А это уже и о вероятности отравиться, и о лишних расходах. Поэтому важно знать, какие продукты следует хранить в холодильнике, какие нет, а также как правильно организовать «продуктовое» пространство. Рассказываем.
Температурный режим – основа свежести
Оптимальная температура холодильника составляет 1–4°C, а для морозильника – -18°C или ниже. Это помогает замедлить рост микробов и сохранить продукты свежими.
Поэтому необходимо регулярно проверять температуру с помощью термометра, поскольку даже незначительные колебания могут влиять на качество продуктов. Большинство современных холодильников имеют встроенные индикаторы, но лучше иметь отдельный бытовой термометр.
Больше всего страдают молочные продукты: уже при +6°C они начинают портиться быстрее. Также чувствительны к температуре мясо, рыба и остатки готовых блюд.
Если вы часто открываете дверцу холодильника, температура внутри может расти, поэтому следует размещать продукты с учетом этого момента. Холодный воздух опускается вниз, поэтому самые низкие полки обычно самые холодные – это идеальное место для быстропортящихся товаров.
Что с чем не дружит в холодильнике
В холодильнике не все «соседи» уживаются между собой. К примеру, сырое мясо или рыба могут «потечь», поэтому их лучше хранить на нижней полке, чтобы ничего не капнуло на другие продукты.
Готовую еду, остатки обедов или торты лучше ставить выше – туда, где меньше шансов чем-нибудь их запачкать.
Отдельная история с овощами и фруктами. Ведь есть продукты, выделяющие этиленный газ – это, например, яблоки, бананы или груши. От этого газа другие овощи и фрукты быстрее созревают или портятся. Потому томаты, огурцы, брокколи и даже зелень лучше держать отдельно. Если хранить их вместе, они увянут, станут мягкими или начнут гнить.
Еще один нюанс: запахи. Молоко, масло или йогурты легко впитывают посторонние ароматы, поэтому лучше не ставить их рядом с колбасой, копченой рыбой или маринованными овощами. Если возможно, держите все в отдельных контейнерах.
Хорошо, когда в холодильнике есть своеобразные зоны: овощи – внизу в ящиках, мясо – на нижней полке, молочка – посередине, готовая пища – вверху. Это не только удобно, но и позволяет дольше хранить продукты свежими.
Упаковка и герметичность — залог долговечности
Правильная упаковка помогает сохранить продукты свежими и предотвращает их порчу. Для этого следует использовать герметичные контейнеры или пакеты, защищающие от влаги и запахов.
Это особенно важно для остатков пищи, молочных продуктов, мяса и рыбы. Также рекомендуется маркировать контейнеры с датой, когда продукт был упакован для контроля срока его годности.
Обычная пищевая плёнка не всегда обеспечивает герметичность, поэтому лучше выбирать стеклянные или пластиковые контейнеры с крышками. Для сыра, например, подходит пергамент или специальная сырная бумага.
А вот овощи лучше всего держать в дышащих мешках или специальных ящиках с отверстиями. Если не соблюдать правила упаковки, продукты не только быстро портятся, но могут стать источником запаха во всем холодильнике.
Продукты, не требующие холодильника
Не все продукты следует хранить в холодильнике. К примеру, бананы, картофель, лук, чеснок, кофе и хлеб лучше хранить в сухом, прохладном и темном месте при комнатной температуре. В холодильнике они теряют вкусовые качества и быстрее портятся.
Картофель при хранении в холоде превращает крахмал в сахар, что портит его вкус и структуру. Помидоры теряют аромат и становятся водянистыми, если их охладить. Мед может кристаллизоваться при низкой температуре, хотя это не вредит, но затрудняет использование.
Советы для эффективного хранения
- Регулярно очищайте холодильник: Проводите ревизию продуктов, проверяйте сроки годности и удаляйте испорченные продукты. Это поможет избежать неприятного запаха и перекрестного загрязнения. Также вы можете лучше ориентироваться в содержимом холодильника. Такая уборка должна работать хотя бы раз в две недели.
- Не перегружайте холодильник: Это может ухудшить циркуляцию воздуха и привести к неравномерному охлаждению. Если полочки плотно заставлены, холодный воздух не сможет равномерно охладить все продукты. В таких условиях некоторые зоны могут быть слишком теплыми. Это увеличивает риск порчи даже свежих продуктов.
- Не храните горячую пищу в холодильнике: дайте ей остыть до комнатной температуры во избежание повышения влажности внутри прибора. Горячий воздух способствует образованию конденсата, а это создает питательную среду для бактерий. Кроме того, это дополнительная нагрузка на холодильник. Он будет дольше охлаждаться и потратит больше электроэнергии.
- Используйте прозрачные контейнеры: Это поможет легко находить нужные продукты и контролировать их состояние. Вы будете лучше ориентироваться, что осталось, а что нужно использовать. Это сокращает время открытия дверцы, а значит экономит холод.
Если хранить продукты правильно и не смешивать «несовместимых соседей», они дольше остаются свежими. Холодильник работает более эффективно, когда в нем порядок и все лежит на своем месте. А еще это помогает меньше выбрасывать пищу и экономить деньги.
