Морозильна камера – це майже незамінна річ на кухні. Особливо, якщо йдеться про сучасну техніку, яка дозволяє зберігати максимальний рівень вітамінів у заморожених овочах та інших продуктах. Тримати у морозилці можна фактично будь-які запаси. Але варто знати кілька нюансів про те, як їх потім розморожувати.
Користь заморожених продуктів
По‑перше, заморожені овочі та фрукти – це цілий склад корисних речовин (вітаміни С, A) і мінімум втрат при пакуванні. Це зручно тим, що навіть у міжсезоння можна мати під рукою свіжі моркву, броколі, шпинат, ягоди тощо.
Замороження зберігає до 85–90% вітамінів і антиоксидантів, якщо продукти оброблені правильно. Це не лише зручно, а ще й вигідно, адже сезонні продукти куплені оптом і заморожені коштують дешевше.
Дітям можна легко приготувати пюре або суп за 10 хвилин без додаткового очищення. Тож заморозка – це не компроміс, а практичне рішення для здоров’я й часу.
Як готувати заморожене
Часто у рецептах можна зустріти рекомендацію, що заморожені овочі треба варити, додаючи води, але це не зовсім так. Якщо кладете овочі в нагріту сковорідку з олією, вони відразу тануть і пускають сік, тож води більше не треба.
Смажте під кришкою, щоб зберегти вологу всередині. Так отримаєте корисний, ніжний овочевий гарнір чи начинку без розрідження смаку водою.
Ще одна порада: не розморожуйте овочі перед смаженням чи тушкуванням: від цього вони стають млявими. Варто одразу кидати заморожені овочі в гарячу сковорідку чи пароварку.
Супи й рагу готуються швидше, бо продукти вже бланшовані. А при правильному приготуванні зберігається структура та яскравий колір овочів, тобто і вигляд, і смак на висоті.
Ідеї для сніданку, обіду та перекусу
Для сніданку змішайте льодяну суміш ягід із йогуртом, додайте мед та гранолу. Виходить ідеальний смузі бокал, а ще трохи шпинату додасть вітамінів до смаку.
На обід чудово підійде овочеве рагу: швидкозаморожені баклажани, кабачки, перець, цибуля. Обсмажте їх, посоліть і приправте, доповніть домашнім соусом або томатами.
Ідея для перекусу: бананово-ягідні “льодяники”: змішайте ягідну суміш із бананом, зробіть кульки і заморозьте. Дуже швидкий і корисний десерт.
Можна також приготувати зелені млинці зі шпинатом: просто додайте до тіста заморожену зелень. На вечерю добре смакують овочеві котлети: розморозити овочі, перемолоти, додати яйце й борошно і обсмажити.
А для легкого перекусу підійде тост із авокадо і ягодами. Експериментувати можна багато, адже заморожені продукти легко комбінуються з будь-чим.
Чому це не менш корисно, ніж свіже
Заморозка зупиняє процеси руйнування клітин, тож усі корисні речовини зберігаються краще, ніж у перевезених пакетах у супермаркеті. Доволі часто свіжі овочі при транспортуванні зберігаються під лампами кілька днів, і їхній вміст вітамінів падає.
Тоді як швидкозаморожені – прямо з грядки або поля, пакуються й охолоджуються буквально за годину. Отже, це ідеальна альтернатива для кожного, хто цінує користь і смак.
А ще заморожені фрукти не обробляють воском чи консервантами, як свіжі в магазинах. Вони залишаються натуральними, без хімії, але з максимальним смаком.
Також це чудовий варіант для людей з алергіями: можна контролювати якість і походження продукту. Врешті, це просто зручно, ніяких зіпсованих овочів у холодильнику та харчових втрат.
Такі страви легко варіювати за смаком і сезоном. Можна також робити великі порції і зберігати в морозилці окремо як домашні напівфабрикати. Вони виручать після роботи чи на випадок несподіваних гостей.
