Тыква – это не только сезонный овощ, а настоящий суперфуд для холодного времени года. В нем много витамина А (полезно для зрения и иммунитета), калия (для сердца) и клетчатки (для пищеварения). Он естественно сладковат, потому хорошо сочетается и с острым, и с кислым, и с кремовыми ингредиентами. А еще тыква хорошо сохраняется, недорогая и подходит для любых диет – от веганских до детских. Если вы устали от пресного пюре, не торопитесь отказываться. Тыква в супе может быть яркой, насыщенной и совершенно разной. Немного специй, другой подход – и осенний обед звучит совсем иначе. Собрали три идеи, которые вас точно удивят.
Классика со сливками (но не скучная)
Этот суп похож на тот, который подают в кафе – густой, шелковистый, сладковатый. Но изюминка в балансе: тыква, морковь, картофель и немного лука. После запекания овощи становятся еще более ароматными.
Измельчаете блендером, добавляете сливки (можно кокосовые, если хотите на растительной основе) и приправляете мускатным орехом и перцем.
Этот вариант очень любят дети, потому что он мягкий. Можно сделать его менее сладким, для этого добавьте чуть-чуть лимонного сока или тертый имбирь. Сливки можно заменить растительным молоком или просто ложкой оливкового масла.
Готовый суп хорошо хранится в холодильнике до трех дней и даже становится вкуснее на следующий день.
Что сделать, чтобы не было скучно:
- добавьте жареные семена тыквы сверху
- капните масла из чили или тыквы
- положите ложку мягкого козьего сыра
- посыпьте копченой паприкой
Пряный суп в стиле карри
Это идеальный вариант для прохладных дней. Обжарьте на растительном масле кари-пасту, имбирь, чеснок, добавьте тыкву и морковь. Залейте овощным или куриным бульоном и варите до мягкости. Затем – кокосовое молоко, немного лимонного сока, блендер. Суп готов.
Этот суп для тех, кто любит насыщенный, островатый и немного экзотический вкус. Кари-паста может быть красной или желтой, зависит от того, насколько пикантный эффект вы хотите.
Если пасты нет, подойдет смесь специй: кари-порошок, кумин, кориандр. Подавайте с рисом или тонкими тостами, получится полноценный ужин.
Чем еще разнообразить:
- подавайте с зеленью (кинза, мята, базилик)
- положите сверху обжаренный нут или миникрекеры
- посыпьте кунжутом или кокосовой стружкой
- добавьте каплю соевого соуса для глубины вкуса
Тыква + чечевица = сытный обед
Этот вариант точно заставит вас забыть о голоде. Для базы хорошо подходит красная чечевица (она варится быстро), немного томатной пасты, морковь, лук и чеснок.
Варите все вместе в воде или бульоне, в конце добавьте куркумы, кумин, перец.
Такой суп идеально подходит для тех, кто не ест мясо, но хочет ощущение сытости после обеда. Он густой, но не тяжелый.
Хорошо сочетается с ложкой греческого йогурта или потертым сыром сверху. А еще это бюджетно, быстро и очень согревающе.
Идеи для подачи:
- кусочки феты или брынзы сверху
- ложка йогурта с лимоном
- гренки из цельнозернового хлеба
- зелень или капля оливкового масла
Если чередовать основания, специи и подачу, тыква никогда не будет казаться однообразной. Один и тот же овощ может быть и нежным, и ярким, и сытным. Необязательно каждый раз добавлять сливки, играйте с кокосовым молоком, йогуртом, растительными маслами, сырами. Суп – это простор для фантазии, даже если в основе только тыква.
