Постные блюда обычно ассоциируются с христианскими практиками, однако на самом деле их можно использовать в повседневной жизни любому, поскольку такая пища обычно проста, но здорова и полезна. Предлагаем пять рецептов постного стола, которые станут отличным дополнением рациона.
Салат из свеклы и лука в маринаде
Очень изысканный салат, готовящийся из простых продуктов.
Составляющие:
- 2-3 шт. свеклы
- 100 г лука
- 100 г грецких орехов
- соль по вкусу
- масло для заправки
- зелень
- перец в горошке
Маринад
- 100 мл воды
- 50 мл уксуса
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
Сначала отвариваем свеклу, охлаждаем. Тем временем маринуем лук: нарезаем полукольцами, в отдельный сосуд наливаем воду, добавляем уксус, сахар, соль и перец. Заливаем лук маринадом и даем настояться примерно 15 минут. Охлажденную свеклу режем кубиками. Орехи легко обжариваем на сковороде и измельчаем на мелкие крошки. К свекле добавляем орехи и лук, заправляем растительным маслом и украшаем зеленью.
Овощной суп с грибами
Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто любит первые блюда. Готовить его легко и быстро.
Составляющие:
- 2-3 картофелины,
- горстка сушеных белых грибов,
- 100 г мексиканской смеси
- 100 г кабачка
- соль
- сахар
Приблизительно за час-два до приготовления замачиваем в воде грибы. Чистим овощи, воду, в которой замачивались грибы, ставим на огонь в кастрюле, грибы режем на мелкие кусочки и отвариваем примерно 20 минут. Добавляем в кастрюлю нарезанный кубиками почищенный картофель и варим еще примерно 10 минут. Кабачок также нарезаем на кубики и вместе с мексиканской смесью добавляем в суп. Варим еще около 10 минут. Тогда солим, добавляем чайную ложку сахара и оставляем настояться. Заправляем зеленью.
Котлеты из капусты и грибов
Отказавшись в пост от мяса, совсем необязательно отказываться от котлет, ведь их можно приготовить из капусты и грибов.
Составляющие:
- Капуста,
- 200 грамм шампиньонов или других грибов,
- 2-3 небольшие луковицы,
- 50 г манки,
- 1 ст л муки
- 2 зубчика чеснока,
- Специи, соль, перец по вкусу,
- 2 ст л подсолнечное масло для жарки,
- 2 ст л томатной пасты
Лук мелко нарезаем и жарим на горячей сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанные грибы, жарим вместе.
Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, когда вода закипит, насыпаем крупно нарезанную капусту, варим до полуготовности, сливаем воду и измельчаем капусту блендером. Массу отбрасываем на ситечко, чтобы стекла излишняя влага.
После этого добавляем манку, муку, чеснок и специи, а также поджаренные грибы с луком. Формируем котлеты, обжариваем их на разогретой сковороде со столовой ложкой подсолнечного масла примерно 4-5 минут.
Капустные стейки
Еще один простой рецепт для постного стола из капусты – стейки. Их приготовление займет минимум времени.
Составляющие:
- 1-2 небольшие капусты,
- 2 ст. л. масла,
- специи по вкусу.
Нарезаем капусту пластинами толщиной 1,5-2 см. Соль, перец и любые другие специи соединяем с растительным маслом и поливаем капусту. Ставим в разогретую духовку на 20-25 минут. Даем еще 10 мин постоять, а потом можно пробовать.
Печеный картофель с пикантным соусом
Печеный картофель – идеальное блюдо. Она подходит как для домашнего стола, так и для застолья. Если же приготовить к ней пикантный соус, то ее вполне можно считать королевой постного стола.
Составляющие:
- 5-6 средних картофелин,
- 1 ст л муки,
- 2 зубчика чеснока,
- острый перец,
- пучок зелени,
- оливковое масло,
- лимонный сок,
- соль,
- сладкая паприка в порошке.
Выкладываем в тарелку муку, соль и сладкую паприку. Картофель помытый, но неочищенный тщательно панируем в этой смеси. Затем выкладываем ее в форму для запекания и ставим в разогретую духовку ориентировочно на час.
Тем временем готовим соус: измельчаем чеснок, режем очищенный от зерен острый перец, добавляем зелень, сок лимона и растительное масло.
Когда картофель спечется, еще горячий разрезаем наполовину и щедро поливаем пикантным соусом.