Свекла – один из самых полезных овощей. В нем много клетчатки, витаминов группы B, железа и антиоксидантов. Он поддерживает работу печени, помогает сердечно-сосудистой системе и даже улучшает выносливость. Вареный, запеченный, сырой – он сохраняет полезные свойства почти в любом виде. Вкус свеклы хорошо «подчеркивается» кислинкой, поэтому к нему часто добавляют бальзамик, апельсин или лимон. Благодаря природной сладости свекла легко «играет» и в закусках, и даже в десертах. Если коротко – это сезонный овощ, который можно есть хоть каждый день, и он не надоест. А еще он долго хранится, стоит недорого и с ним сложно испортить блюдо. Подготовили для вас несколько интересных рецептов.
5 необычных, но простых блюд из свеклы
Хумус со свеклой
Привычный хумус становится ярко-розовым и приобретает легкую сладость. Просто добавьте к классическому рецепту (нут, тахини, чеснок, лимонный сок) запеченную свеклу.
Перебейте все блендером в кремовую текстуру. Такой хумус не только вкусен, но и очень фотогеничен. Хорошо подходит с хрустящим хлебом, овощами, крекерами.
Можно намазать на тост или добавить в салат вместо соуса. Идеально для вечеринки или просто перекус с вау-эффектом.
Тартар из свеклы с фетой или авокадо
Это звучит сложно, но делается быстро. Свеклу запечь, порезать маленькими кубиками, смешать с оливковым маслом, лимонным соком и каплей бальзамика. Выложить слоями: свекла, сверху – фета или авокадо, можно еще немного микрозеленые.
Соль, перец – и готово. Блюдо выглядит как из ресторана, но готовится за 15 минут.
Свекольные чипсы в духовке
Нарежьте свеклу тонкими слайсами, сбрызните маслом, добавьте соль, специи и поставьте в духовку на 20–25 минут. Чипсы получаются хрустящие, слегка сладковатые, идеально заменяющие магазинные снеки.
Можно сделать острые, с паприкой и перцем, или более нейтральные – с розмарином. Подавать с соусом, хумусом или просто так. Дети тоже оценят, потому что это ярко и вкусно.
Салат со свеклой и апельсином
Свежий, сочный и очень простой. Запеченная свекла, кусочки апельсина, немного руколы или шпината, фета, грецкие орехи. Все это полить заправкой из оливкового масла, лимонного сока и меда.
Здесь идеально сочетаются вкусы: сладкое, простокваша, кремовое и хрустящее. Это своего рода маленький гастрономический сюрприз. Подходит как к мясу, так и как самостоятельное блюдо.
Шоколадный свекольный брауни
Да, десерт может быть со свеклой. Правда, никто не догадается, что он есть. Запеченная свекла придает брауне влажность и насыщенный цвет, а вкус – чисто шоколадный.
Просто добавьте в тесто пюре из свеклы (ее можно сделать заранее). Главное не переборщить с сахаром, свекла и так сладкая. Это идеальный вариант для тех, кто хочет вкусное, но немного здоровее. Да еще и красив при подаче.
Свекла – это совсем не скучно. Просто вместо «селедки под шубой» дайте ему новую роль в вашей кухне. Его можно запекать, делать пюре, сушить, комбинировать со свежими фруктами, зеленью, сырами. И в каждом варианте он будет смаковать по-новому. Эти блюда не нуждаются в сложных ингредиентах или навыках. Но они точно заставят вас взглянуть на свеклу совсем по-другому.
