Вкус любого блюда можно значительно улучшить или совсем изменить с помощью приправ. В магазинах – множество пакетиков и баночек со специями. Рассказываем о самых популярных специях, какие они обладают полезными свойствами и к каким блюдам их лучше добавлять.
Виды приправ
Мы привыкли называть все приправы специями, и на самом деле они делятся на разные виды в зависимости от происхождения и способа получения.
Какие есть виды приправ:
- Сухие травы – сушеные листья, цветы или стебли растений (орегано, базилик, розмарин, чабрец).
- Специи – получают из семян, коры, корней или плодов растений (корица, мускатный орех, тмин, куркума).
- Смеси специй – сочетание нескольких приправ для гармоничного вкуса (кари, хмели-сунели, гарам масала).
- Сухие овощные приправы – высушенные измельченные овощи, которые придают вкусу (сушеный чеснок, лук, паприка)
- Соусы и пасты – приправы в жидком виде (соевый соус, горчица, томатная паста).
Чем полезны самые популярные приправы
Приправы не только придают блюдам изысканный вкус, они часто содержат в себе полезные вещества, которые положительно.
Например, популярная специя куркума содержит куркумин, обладающий противовоспалительными свойствами. А также улучшает пищеварение и иммунитет. Добавлять куркуму можно в разные блюда, в частности в супы, соусы, рис и т.д.
Паприка содержит много витамина C, а также улучшает метаболизм. На вкус эта сухая приправа сладковатая или острая, ее используют в мясных блюдах, рагу, соусах.
Известно также об антибактериальных свойствах орегано. Так что эта приправа может быть полезна при простуде. Орегано – универсальное, его можно добавлять и к овощам, и к мясу. Чаще всего эту приправу используют в пиццу, пасту и разнообразные соусы.
Польза имбиря доказана давно. Он улучшает пищеварение и даже уменьшает тошноту. Кроме того, оказывает согревающий эффект. Имбирь в разном виде можно добавлять в чай, выпечку и мясные блюда.
А вот корица обладает свойством снижать уровень сахара в крови, улучшать настроение и концентрацию внимания. Особый вкус корица добавляет десертам, ее добавляют также в кофе, каши и пироги.
Какие приправы к чему добавлять
Правильно подобранная приправа любое блюдо сделает особенным. Главное, добавлять специи в меру и знать об идеальных сочетаниях.
- К мясу и птице добавляем чеснок, розмарин, орегано, чабрец, перец, карри.
- К овощам – базилик, орегано, паприку, черный перец, куркуму.
- К супам и бульонам подходят лавровый лист, перец, куркума, паприка, чабрец.
- К макаронам подходит базилик, орегано, чеснок, черный перец, чабрец.
- К десертам добавляем корицу, ваниль, мускатный орех, кардамон.
Важно, что добавлять приправы в блюда следует уже на финише приготовления. Так они сохранят свой вкус и аромат.
Могут ли приправы быть вредными
Да, излишек приправ это не только о безвкусице, а иногда и о вреде. Точно не стоит переборщивать с острыми специями, такими как красный перец, горчица, они могут вызвать раздражение желудка.
Слишком соленые приправы задерживают воду в организме. Даже ароматная корица в избытке может оказывать негативное влияние на работу печени.
Приготовление без приправ почти невозможно, ведь они – изюминка кулинарии. Главное – использовать их правильно и в правильных дозах.
