Бабл ти стремительно набрал популярность по всему миру – от Тайбэя до Киева. Его пьют подростки, блоггеры, офисные работники и даже кое-кто из старшего поколения. Мировой рынок бабл ти в 2022 году достиг более 2 миллиардов. Этот напиток – комбинация чая, молока, льда, подсластителей и жевательных шариков тапиоки. Звучит необычно, но именно текстура и яркий вид сделали его вирусным. Но вот вопрос: это чайный напиток или сладкий десерт в стакане. Разбираемся.
Что такое бабл на самом деле
Бабл ти или боба – это напиток, появившийся в Тайване в 1980-х. Классическая версия состоит из черного или зеленого чая, молока, льда, сахарного сиропа и шариков тапиоки. Но сейчас у него десятки вариаций: фруктовые, кофейные, с желе, взбитыми сливками или даже творожной пенкой. Главная фишка – это жевательные шарики, которые придают необычное чувство во время питья.
Шарики делают из крахмала тапиоки. Это продукт, полученный из корня кассовой. Они не обладают выраженным вкусом, но их подслащивают и добавляют ароматизаторы. Чаще шарики черного цвета, потому что варятся с коричневым сахаром. Иногда добавляют фруктовые, цветные или прозрачные варианты.
Все это выглядит как напиток, но на самом деле калорийность бабли может быть на уровне очень сладкого десерта. Одна порция – это от 250 до 500 ккал. В некоторых случаях это больше, чем в куске торта. И потому важно не забывать, что это не просто чай со льдом.
Сколько в бабле сахара
Один из главных минусов бабл ти – это большое количество сахара. Средняя порция содержит от 30 до 50 г сахара. Это почти дневная норма для взрослого человека по рекомендациям ВОЗ. Если вы берете «молочный бабл ти с карамелью», содержание сахара может увеличиться.
Шарики тапиоки тоже имеют сахар, потому что их часто замачивают в сиропе. К тому же в напитке используют подслащенный чай, а иногда еще и сгущенку.
Многие кафе не сообщают точный состав, и мы пьем бабл ти, даже не догадываясь, сколько сахара в каждом глотке. А еще со временем возникает привыкание, потому что хочется снова и снова.
Благо, во многих заведениях можно выбрать уровень сладости: 100%, 50% или без сахара. Это помогает немного контролировать состав.
Но шарики все равно остаются сладкими. И даже без дополнительного сахара бабли – это десертная история, а вовсе не обычный чай.
Варианты приготовления дома
В последнее время появилось много наборов для приготовления бабл ти дома. И это действительно классная идея — вы сам выбираете ингредиенты и контролируешь, сколько будет сахара. Вот основные вещи, которые можно комбинировать:
- Основа: черный, зеленый, улун или фруктовый чай
- Молочная часть: коровье молоко, растительное, кокосовое или совсем без него
- шарики: классическая тапиока, фруктовые шарики, желе, семена чиа
- подсластитель: мед, сироп агавы, сахар или стевия
- дополнительно: кусочки фруктов, лед, пенка из сливок или сыра
Главное правильно сварить тапиоку. Это занимает около 30 минут и требует терпения. Но результат точно стоит попытки. И так вы сможете сделать менее калорийный и более натуральный бабл ти.
Готовя дома, легко избежать лишних красителей и ароматизаторов. А еще можно сделать маленькую порцию, не как в кафе по 500 мл.
Тренд или надолго: стоит «подсаживаться»
Популярность бабл ти – это часть всеобщего увлечения азиатской культурой. Он идеально вписался в эстетику Instagram и TikTok: яркий, необычный, веселый. Но если пить его часто, это не очень-то полезная привычка. И хотя это не газировка, но сахара и калорий в нем не меньше.
С другой стороны, бабл ти – это о новом опыте. Если выбирать его сознательно, регулировать состав и не увлекаться каждый день, то он вполне нормален. Это как с мороженым: иногда – да, каждый день – уже не очень хороший вариант. Особенно если есть проблемы с уровнем сахара или чувствительностью кофеина.
Сейчас многие кафе предлагают более здоровые версии: с натуральными подсластителями, на растительном молоке, меньшими порциями. И не обязательно покупать шарики тапиоки в Азии, их уже продают в онлайн-магазинах.
Так что бабли – это не просто напиток, а полноценный десерт в жидкой форме. В нем много сахара, особенно если не снижать сладость. Шарики из тапиоки делают его веселым, но не совсем легким вариантом на каждый день.
