Увидеть батат на полках украинских супермаркетов давно не удивительно. Однако все же многие люди не знают, что это за корнеплод, чем он питателен и как его готовить. Рассказываем о пользе батата и предлагаем 4 простых рецепта.
Батат – сладкий картофель
Батат часто называют сладким картофелем. Он действительно на нее похож. По крайней мере, по текстуре и способу приготовления. А отличается тем, что батат внутри имеет оранжевый цвет, а по вкусу он сладковатый. К тому же батат полезнее.
Родина этого корнеплода – Центральная и Южная Америка. Крупнейшие производители батата – Китай, Индия, США, Нигерия и Индонезия. В то же время выращивать батат можно и в Украине. Для него отлично подходят южные регионы – Одесская, Николаевская и Херсонская области.
В чем польза батата
- витамины – содержит витамины A, C, B6, которые укрепляют иммунитет и улучшают состояние кожи;
- клетчатка – улучшает пищеварение и поддерживает здоровую микрофлору кишечника;
- благодаря низкому гликемическому индексу, стабилизирует уровень сахара в крови, что делает его полезным для людей с диабетом;
- польза для сердца – содержит калий, который помогает регулировать давление и укрепляет сердечно-сосудистую систему;
- антиоксидантные свойства – фитохимические соединения в батате помогают бороться с воспалениями и старением клеток.
Может ли быть батат вреден
Несмотря на значительные полезные свойства, батата следует избегать людям с определенными проблемами со здоровьем.
Не стоит его употреблять тем, у кого есть проблемы с почками. Он может спровоцировать появление камней.
Люди с хроническими желудочно-кишечными болезнями также следует быть осторожными с этим корнеплодом, поскольку большое количество клетчатки может вызвать вздутие и дискомфорт.
Не есть вообще или значительно ограничить батат следует при гиперкалиемии, ведь продукт содержит много калия.
Что касается аллергии на батат, то она встречается нечасто, однако индивидуальная реакция возможна.
Как готовить батат
1. Запеченный батат с медом и корицей
Нам нужно:
- 1 большой батат
- 1 ст. л. меда
- 1 ч. л. корицы
- 1 ст. л. оливкового масла
Батат следует почистить и порезать, полить оливковым маслом, добавить корицу и запекать 25–30 мин при 200°C. Перед подачей блюдо следует полить медом.
2. Крем-суп из батата
Нам нужно:
- 2 батата
- 1 морковь
- 1 лук
- 500 мл овощного бульона
- 100 мл кокосового молока (или сливок)
- соль, перец по вкусу
Нарезаем батат, морковь и лук и отвариваем до мягкости. После этого, не сливая воду, взбиваем блендером, добавляем кокосовое молоко и специи на свой вкус.
3. Пюре из батата со сливочным маслом
Понадобится:
- 2 батата
- 1 ст. л. сливочного масла
- 50 мл молока или сливок
- соль, мускатный орех по вкусу
Выдвариваем батат до мягкости (примерно 15–20 мин). Тогда разминаем его, добавляем масло, сливки или молоко и взбиваем в кремовую текстуру. В конце – соль и мускатный орех.
4. Батат-фри в духовке
Составляющие:
- 2 батата
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. паприки
- 1/2 ч. л. соли
- /2 ч. л. чесночного порошка
Нарезаем батат на куски, добавляем растительное масло и специи, выкладываем на пергамент и запекаем 20–25 мин при 200°C. Во время запекания кусочки батата следует перевернуть один раз.
5. Смузи с бататом и бананом
Ингредиенты:
- 1 отварной или запеченный батат
- 1 банан
- 200 мл растительного или коровьего молока
- 1 ч. л. меда
- щепотка корицы
Все ингредиенты взбиваем в блендере до однородности. Подаем охлажденным или со льдом.
Батат – это полезный, вкусный и универсальный продукт, из него можно приготовить различные блюда, укрепить здоровье и добавить яркий вкус и цвет вашим блюдам.