Пшено – незаслуженно забытый злак, ранее бывший повседневностью в украинской кухне. Кроме приятного вкуса, оно обладает рядом полезных свойств, подтвержденных научными исследованиями. Рассказываем о пшене подробнее.
Питательный состав и польза пшена
Маленькие желтые зернышки пшена – источник белков, витаминов группы В, а также минералов: калия, магния, кальция, железа и фтора. Следовательно, пшено способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, поддерживает здоровье костей и зубов, а также улучшает обмен веществ.
Злаки обладают высоким содержанием клетчатки, которая также налаживает работу пищеварительного тракта, очищает организм от шлаков и токсинов, а также снижению уровня холестерина в крови.
Блюда из пшена особенно полезны для детей. Они оказывают положительное влияние на рост. Отдельные исследования показали, что те дети, регулярно потреблявшие блюда из пшена, имели увеличение роста на 28,5%.
Рецепты блюд с пшеном
Тыквенная каша с пшеном
Для многих тыквенная каша – это вкус детства. Существует много современных рецептов этого блюда с самыми разными приложениями. Однако классический все равно стоит попробовать.
Ингредиенты:
- 1 стакан пшена Пшено — 1 стакан
- 300 г тыквы
- 2 стакана молока
- 1 стакан воды
- сахар или мед по вкусу
- щепотка соли
Тщательно промываем пшено, вода должна быть прозрачна. Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем кубиками или ломтиками. Ставим на огонь воду с молоком, доводим до кипения. Добавляем пшено и тыкву и варим на среднем огне ориентировочно 20-30 минут. Не забываем периодически помешивать.
Додаем соль и сахар (или мед) по вкусу. Оставляем кашу в кастрюле с крышкой на 30 минут-час.
Пшенная каша с мясом
А вот рецепт пшенной каши с мясом не так популярен, однако очень питателен. Такое блюдо просто можно готовить на обед. Мясо добавляет к витаминам пшена белок и железо.
Ингредиенты:
- 1 стакан пшена
- 300 г мяса (свинина, курица или говядина)
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст. л. масла или сливочного масла
- 3 стакана воды или бульона
- соль, перец, лавровый лист, специи по вкусу
Пшено промываем несколько раз и заливаем кипятком на 5 минут. Это уберет горечь злаков. Мясо нарезаем кубиками и обжариваем на масле или масле до румяной корочки.
Добавляем измельченный лук и натертую морковь и тушим еще 5 минут. Доливаем горячую воду или бульон, добавляем специи и доводим до кипения.
Когда закипит, добавляем пшено, накрываем крышкой и варим на слабом огне 20-30 минут. Крупа должна впитать в себя всю жидкость.
Оставляем в кастрюле под крышкой на 10 минут, чтобы кашица настоялась, а потом можно подавать на стол, украсив зеленью и измельченным чесноком.
Пшенная каша с молоком и медом
Этот рецепт отлично подойдет для любителей молочных каш. Особенно если другие уже успели надоесть. Пшено варится дольше других круп, но результат этого стоит.
Такой завтрак – настоящая энергетическая зарядка.
Ингредиенты:
- 1 стакан пшена
- 2 стакана молока
– 1 ст. л. меда или сахара - 30 г грецких орехов или миндаля
- 20 г сливочного масла
- соль
Традиционно промываем пшено, заливаем на 5 минут кипятком, сливаем воду. Затем заливаем молоком и на небольшом огне доводим до кипения.
Добавляем соль, варим на слабом огне примерно 20 минут, периодически помешиваем. Когда каша начнет густеть, добавляем сливочное масло и мед. Украшаем орехами. Подавать такую кашу следует теплой, а для большего аромата к ней можно добавить ваниль, корицу или сухофрукты (изюм, курагу, клюкву).
Блюда из пшена легко разнообразят ваш рацион и сделают его максимально полезным.
