Дети обычно любят сладкое, как бы родители ни пытались ограничить вредные продукты. В то же время избыток сахара в детском рационе повышает риск кариеса, ожирения и даже диабета. Здесь на помощь приходят кулинарные уловки. Например, замена обычного шоколадного крема на домашний без добавленного сахара снижает потребление простых углеводов на 30–50%. Но полезный десерт не обязательно должен быть пресным. Можно сделать что-то действительно вкусное – на основе фундука, какао и натуральных подсластителей, которое будет безопасным для детей, и приятным для взрослых. Именно о таком варианте и поговорим.
Что такое здоровый шоколадный крем и чем он лучше
Здоровый шоколадный крем – это не просто десерт без сахара. Это вариант с полезным основанием, качественными ингредиентами и без лишних добавок. Чаще всего за основу берут фундук или другие орехи.
Они богаты полезными жирами, витаминами и минералами. Какао придает шоколадный вкус и содержит антиоксиданты, улучшающие настроение.
Подсластители в таком десерте должны быть только натуральными. Хорошо работают финики, мед, кленовый сироп или сироп агавы. Вы сами решаете, сколько чего добавить, поэтому крем не будет содержать ни трансжиров, ни большого количества рафинированного сахара. Такой вкуснятина дает больше белков, клетчатки и полезных жиров.
Крем должен быть нежным и кремовым, но не слишком жирным. В готовом виде он будет иметь светло-ореховый оттенок и гладкую консистенцию. Его можно использовать в качестве намазки, начинки или просто есть ложкой.
Чтобы вкус был глубже, орехи можно немного подрумянить перед измельчением. Для хорошей текстуры важно, чтобы блендер был сильным. Тогда крем будет действительно гладким.
Рецепт домашней «нутеллы»: просто, быстро, вкусно
Вот базовый рецепт, легко адаптированный под свой вкус. Основа – обжаренный фундук и какао. Подсластитель – финики или мед, плюс немного молока для мягкости.
Ингредиенты (примерно на одну баночку 200–250 г):
- 150 г фундука
- 2-3 ст. л. несладкого какао
- 4-5 фиников (замочить в теплой воде) или 1-2 ст. л. меда
- 50–70 мл растительного молока (миндального, кокосового или обыкновенного)
- щепотка соли и немного ванили для аромата
Приготовление:
- Поджарьте фундук на сухой сковороде или в духовке, дайте остыть, снимите кожуру.
- Взбейте орехи в блендере до пастообразного состояния.
- Добавьте какао, подсластитель и немного молока, снова взбейте.
- Постепенно добавляйте еще молока в желаемую консистенцию — крем должен быть густым, но легко намазываться.
Крем должен быть гладким и не течь. Если слишком густой, добавьте немного молока или подогрейте перед взбиванием. Храните в банке с крышкой, в холодильнике. Если используете мед – до 5 дней. Если финики – лучше употребить через 3–5 дней.
Чем подсластить: 5 безопасных вариантов
Когда готовите для ребенка, важно подобрать сладкий источник правильно. Вот лучшие варианты:
- Финики – сладкие, натуральные, добавляют мягкость и клетчатку.
- Мед – подходит для детей после года; обладает естественными антисептическими свойствами.
- Кленовый сироп или сироп агавы – мягкие по вкусу, менее обработанные, но их следует дозировать.
- Сухофрукты (инжир, изюм, курага) – дают сладость и текстуру.
- Стевия или эритритол – без сахара, но могут иметь специфическое послевкусие.
Финики – универсальны, их легко замочить и перемолоть. Мед обладает ярким ароматом и лучше работает в мягких кремах. Сухофрукты придают насыщенности. А вот со стевией и эритритолом будьте внимательны – дети могут не принять вкус.
Домашний шоколадный крем из фундука, какао и натуральных подсластителей – это не просто альтернатива магазинной «нутелли». Он доставляет удовольствие, но не вредит. Если подойти к рецепту внимательно, то его можно вписать в рацион ребенка без лишнего волнения.