Дубайский шоколад стал популярным в 2024 году, с тех пор как видео с этим лакомством завирусились в социальных сетях. Немецкие эксперты провели ряд исследований и выяснили, что часто это лакомство содержит опасные вещества. Рассказываем о результатах подробнее.
Что такое дубайский шоколад
Дубайский шоколад – это сладкий десерт, изготовленный из шоколада, фисташковой пасты и хрустящего кадаифа (тонкие нити теста, похожие на вермишель). Оригинальное название этого десерта – «Can’t Get Knafeh of It», а первым это лакомство начала производить компания Fix Dessert Chocolatier С ОАЭ в 2021 году.
Что обнаружили исследователи
Дубайский шоколад стал популярен очень внезапно. Исследователи из Германии решили проанализировать различные образцы этого десерта, в частности их состав. Результаты эксперимента поразили: специалисты считают, что качество десерта низкое, а некоторые тестируемые образцы содержали даже опасные для человеческого организма вещества.
В общей сложности ученые проверили шесть образцов от брендов Lindt, Fex Dessert и Le Damas. И ни один из них не отвечал условиям качества. К примеру, в одном из образцов обнаружили вещества, образующиеся в процессе рафинации пальмового масла. Они считаются потенциально канцерогенными и могут являться причиной онкологических заболеваний.
Более того, в образцах продуктов были обнаружены афлатоксины. Это токсичные соединения, которые образуются из-за грибков в фисташках.
В целом дубайский шоколад вряд ли является вредным для здоровья, однако, по мнению исследователей, точно не соответствует заявленному качеству, которое формирует достаточно высокую цену на этот десерт.
Как приготовить дубайский шоколад дома
Дубайский шоколад можно приготовить на дому. Необходимые ингредиенты продаются как в Интернете, так и в обычных супермаркетах. Процесс приготовления не сложен.
Нам понадобится:
- 200 г молочного или темного шоколада
- 100 г фисташковой пасты
- 50 г сливочного масла
- 50 г кадаифа (можно заменить тонко измельченным листовым тестом)
- 20 г измельченных фисташек
- 1 ст. л. меда или сгущенки (по желанию).
Процесс приготовления
- Готовим основу из кадаифа. Его нужно немного подрумянить на сухой сковороде. Если используем слоеное тесто, то сначала крошим и поджариваем на масле до золотистого цвета.
- После этого ломаем шоколад на кусочки и топим на водяной бане, добавляем и перемешиваем до однородности.
- Берем силиконовые формочки или контейнер, застилаем пищевой пленкой, на дно выкладываем слой кадаифа, затем – слой фисташковой пасты (можно добавить мед, чтобы десерт был слаще), сверху заливаем растопленным шоколадом и разравниваем.
- В конце посыпаем измельченными фисташками для красивого вида. Десерт следует поставить в холодильник на 2–3 часа. После застывания его можно разрезать на порционные кусочки и подавать с чаем или кофе.
Приготовить дубайский шоколад дома не сложно, и он будет точно более полезным, чем магазинный вариант. К тому же можно экспериментировать и делать более или менее сладким.
