Преимущественно мы не сильно задумываемся, когда нужно выбросить испорченный продукт. Но в то время, когда кто выбрасывает пищу, другим ее очень не хватает. По данным ООН, за последнее время ежегодно домохозяйства по всему миру выбрасывали более миллиарда приемов пищи ежедневно, тогда как 783 миллиона человек страдали от голода. Такие цифры свидетельствуют о серьезном дисбалансе между избытком и недостатком пищи. Учимся экологическому мышлению через кулинарию – собрали несколько работающих советов.
Почему это важно
Изучение принципов zero waste на кухне не только способствует уменьшению отходов, но и помогает осознать важность каждого этапа пищевой цепи от выращивания продуктов до их потребления.
Это и о выборе локальных и сезонных продуктов, оптимальном использовании ресурсов и минимизации отходов. Такие практики не только снижают негативное влияние на окружающую среду, но и способствуют экономии средств и повышению качества жизни.
Кроме того, это помогает переосмыслить свои потребительские привычки и наладить здоровые отношения с едой. Мы начинаем ценить простые вещи: спелый помидор с рынка, хлеб, не завернутый в три слоя пластика или блюдо, сваренное из того, что уже есть дома. Так возникает внутреннее чувство баланса и гармонии. И постепенно кухня становится местом не только готовки, но и заботы о себе, других и окружающей среде.
Локальные продукты: поддержка местных производителей
Выбор локальных продуктов – это не только поддержка местных фермеров, но и способ снизить углеродный след, связанный с транспортировкой пищи на большие расстояния.
Приобретение сезонных овощей и фруктов позволяет получить свежие и полезные продукты, не требующие длительного хранения и обработки. Это способствует развитию местной экономики и уменьшает зависимость от импортных поставок.
А участие в местных ярмарках или даже сотрудничество с фермерами напрямую обеспечивает доступ к качественным продуктам по разумным ценам. Такие инициативы также способствуют формированию сообщества сознательных потребителей, поддерживающих устойчивое развитие и экологические практики.
Кроме того, использование локальных продуктов позволяет снизить количество упаковки и пластиковых отходов. Это также способствует сохранению биоразнообразия и поддержанию устойчивого сельского хозяйства.
7 простых шагов к zero waste на кухне
- Планируйте меню на неделю:
Это помогает избежать ненужных покупок и уменьшает количество портящихся продуктов. Также вы меньше тратите время на ежедневные решения «что приготовить?». Кроме того, это облегчает приготовление блюд из остатков. И уменьшает стресс в повседневной жизни.
- Покупайте без упаковки:
Выбирайте магазины, где можно набирать крупы, специи, муку на вес. Приносите свои мешочки или баночки. Это значительно уменьшает количество выбрасываемого пластика. И смотрится очень эстетично.
- Используйте остатки:
Вместо того чтобы выбрасывать пищу, научитесь готовить из нее что-то новое. Из овощных обрезков можно сварить бульон, из очерствевшего хлеба – крутоны. Это не только полезно, но и творчески. И часто вкусно не менее основного блюда.
- Компостуйте органические отходы:
Если у вас есть дача или балкон, начните компостировать. Даже в квартире можно установить миникомпостер. Так вы не просто убавите мусор, но и получите удобрение.
- Переходите на многократное:
Замените пищевую плёнку на восковые салфетки, пластиковые пакеты – на многоразовые мешочки. Это удобно, стильно и долговечно. И любая такая замена уменьшает потребность в производстве нового пластика. Вы уменьшаете свой экологический след.
- Замораживайте вместо выбрасывать:
Видите, что овощи начинают портиться? Порежьте и заморозьте. Это идеальный вариант для супов, соусов или смузи. И еда не пропадет.
- Выберите «любимый набор» посуды:
Минимализируйте все лишнее: оставьте только тарелки, чашки и кастрюли, которыми пользуетесь постоянно. Другое можно подарить или отдать. Это упрощает кухонный быт и дает больше простора для сознательных действий. Ибо на чистой кухне точно более ясные мысли.
Кулинария – это не только вкусная еда, но и выбор. И этот выбор можно сделать в пользу планеты. Вы не должны менять все сразу, достаточно начать с простого: меньше выбрасывать, больше думать перед покупкой, поддерживать локальное.
Со временем эти привычки становятся новой нормой, и вы начинаете видеть, как влияние ваших действий разрастается от вашей кухни в круг друзей, в сообщество, в мир. Это не о жертвах, а о возможностях.