Кулинария больше не о просто приготовлении пищи. Люди в первую очередь едят глазами и хотят эстетики. А эстетика пищи – это целая наука, в которой каждый элемент имеет значение: цвет, форма, текстура, композиция. Хотя в действительности необязательно быть звездным шефом, чтобы подавать еду красиво. Хватит нескольких правил, с ними произведений искусства не гарантируем, но результат вас все равно поразит.
Меньше – лучше
Минимализм – главный тренд 2025 года. Даже если блюдо очень вкусное, не перегружайте тарелку, оставьте простор, дайте блюду дышать. Слишком многие элементы на одном сосуде создают эффект хаоса и аппетита не придают.
Игра с цветами
Сыграйте в цветах: яркие овощи, зелень, соусы. Нюанс: следите, чтобы цвета не сливались между собой. К примеру, белая посуда – это идеальная база для цветных композиций.
На нем будут эффектно смотреться и красная свекла, и ярко-желтый тыквенный крем, и зеленый микрогрин. Яркие цвета на тарелке играют роль контраста.
Текстура и объем
Добавьте в основное блюдо немного хрустящих элементов (например, чипсы или семена), что-то мягкое (пюре или крем), что-то сочное (овощи, мясо, фрукты).
Различные текстуры создают интересные тактильные ощущения и смотрятся аппетитно.
Композиция и симметрия
Разлагая блюда на тарелке, не кладите все в центре. Современная подача наоборот – больше тяготеет к асимметрии. Используйте принцип воображаемых диагоналей.
Старайтесь, чтобы взгляд непроизвольно двигался по тарелке – от одного элемента к другому.
Соусы – как создание картины
Соусы используют для многих блюд. Но не совершайте ошибки: не лейте их просто кучкой. Капли, мазки, брызги – продумайте какую-нибудь технику. Это будет выглядеть гораздо эффектнее и аппетитнее.
Можно использовать шприц или бутылочки с тонким носиком для более точного нанесения.
Еда должна быть «живая»
Зелень, цветы, свежая мята – такие элементы создают эффект живого блюда. Детали придают энергию и легкость, а также всегда вызывают ассоциацию со свежестью.
Посуда важна
Неправильно подобранная посуда трудно скорректировать творчеством. Тарелка – это уже 30% успеха. Матовые поверхности, нестандартная форма, глубокие цвета – это позволяет создавать уникальные композиции.
Кстати, в 2025 году популярны керамические тарелки природных оттенков.
Свет и подача
Этот пункт для людей, которые фотографируют еду для рекламы. Итак, не забывайте об освещении. Если хотите сделать фото, лучше подавать блюдо при дневном свете или с мягкой боковой подсветкой. А еще немаловажная атмосфера — деревянные доски, салфетки, текстиль, детали придают глубины всему образу.
Визуальная эстетика создает первое впечатление, а оно, как известно, самое сильное. Помните: даже самое простое блюдо тост из авокадо или борщ может выглядеть как произведение искусства, если его подать с вниманием к деталям. Хотите поразить себя или кого-то другого, продать с помощью визуала, начните с тарелки. И пусть каждый приём пищи будет маленьким праздником.
