Гречка – один из самых популярных гарниров в нашей кухне. Она доступна, быстро готовится и хорошо сочетается с овощами или мясом. Но не все так банально, потому что даже обычная крупа может выглядеть и смаковать как блюдо из ресторана. Нужно лишь немного фантазии и правильное сочетание вкусов. Покажем три неожиданных, но очень простых и вкусных способа “апгрейда” гречки.
Неожиданный дуэт: гречка и грибы шиитаке
Грибы шиитаке – это настоящий вкусовой усилитель. Они обладают глубоким, почти мясным ароматом, который прекрасно сочетается с ореховыми нотками гречихи.
Жареные на оливковом масле с добавлением лука, они создают сочное основание, полностью меняющее характер блюда. Вместо обычного гарнира вы получите почти азиатскую вариацию теплого салата.
Секрет состоит в том, чтобы не переварить гречку, она должна быть рассыпчатой. А грибы нужно обжаривать не менее 5 минут, чтобы они дали свой аромат. Добавьте немного соевого соуса или кунжутного масла, тогда вкус станет еще ярче. В результате получите блюдо с насыщенной текстурой и глубоким вкусом.
Это идеальный вариант для ужина, когда хочется чего-нибудь нового без сложных ингредиентов. Если хотите сделать блюдо еще более интересным, добавьте немного поджаренных семян тыквы или кунжута сверху. Это даст хрусткость и сделает подачу более эффектной. Такую гречку можно подавать даже как основное блюдо.
Все вместе выглядит очень просто, но по вкусу как от шеф-повара дорогого ресторана. Вы удивите даже тех, кто говорит, что гречку не любит. Особенно хорошо такая комбинация вкусна осенью.
Итальянская подача: гречка с вялеными томатами и зеленью
Вяленые томаты – это настоящий взрыв вкуса. Они концентрированы, сладко-кислые и отлично работают как акцент в простых блюдах. Если смешать их с теплой гречкой, добавить свежую зелень и несколько ложек оливкового масла, получится что-нибудь между салатом и теплым гарниром. А еще это очень эффектно смотрится на тарелке.
Гречку для этого варианта лучше не пережаривать, чтобы сберечь нежную текстуру. Лучше всего использовать листья руколы, базилика или шпината, они дают свежесть. К этому набору можно добавить немного измельченных грецких орехов или кедровых.
Если добавить немного тертого пармезана или пекорино, блюдо будет еще вкуснее… Это уже не просто гречка, а что-то среднее между средиземноморской кухней и здоровым питанием. А еще ее можно есть даже холодной, как салат на следующий день. Удобно и вкусно.
Этот вариант подойдет тем, кто хочет разнообразить свое меню без слишком экзотических ингредиентов. Вяленые томаты легко найти в магазинах, а гречка и так всегда дома.
Нежность и кремовость: гречка с крем-сыром и овощами
Если хочется чего-нибудь нежного и сытного, то этот вариант идеально подойдет. Крем-сыр превращает гречку в нечто очень похожее на ризотто, только более легкое и полезное.
Идеально подходит филадельфия или мягкий козий творог. Все, что нужно, просто смешать с горячей гречкой. Добавьте к этому вареную или тушеную морковь, брокколи, сладкий перец или даже запеченные кабачки. Овощи придают цвет и вкус, а блюдо выглядит живым.
Чтобы уравновесить нежность творога, можно добавить немного лимонного сока или цедры. А сверху добавьте немного свежего черного перца и зелени.
Этот вариант особенно любят дети, потому что он мягкий и не имеет выразительного «гречишного» запаха. Крем-сыр полностью его маскирует. К тому же блюдо можно есть и ложкой, подходящей даже для перекуса.
Чтобы сделать текстуру более интересной, добавьте немного поджаренных семян или микрогрин сверху. Такой вариант хорошо подходит и с белым вином. А еще он отлично подойдет для обеда на работе.
Что еще можно добавить в гречку: усиливаем вкус и текстуру
Даже одно изменение в обычном рецепте может полностью изменить блюдо. Гречка – это пустое полотно, на котором можно создать любой вкус. Всё зависит от того, какие ингредиенты вы добавляете и как это подаете. Даже простые продукты могут создать вауэффект, если знать правильное сочетание.
Вот небольшой список идей, с чего начать:
- Обжаренный чеснок или лук
- Копченая паприка или карри
- Авокадо в виде пюре или ломтиками
- Маринованные огурцы или оливки
- Твердый сыр тертый или ломтиками
- Печеные овощи из духовки
- Вареное яйцо или яйцо-пашот
- Соус тахини или йогуртовый соус
- Жареные семена или орехи
- Свежая зелень: кинза, мята, зеленый лук
- Каперсы, если хотите солоноватый акцент
- Немного меда для сладко-соленой комбинации
Эти простые продукты не требуют больших затрат. Зато каждая из них делает блюдо более сложным по вкусу. И именно такая глубина часто отличает домашнюю еду от ресторанной.
Потому что гречка не обязательно должна быть серым гарниром к котлетам. Стоит лишь сменить несколько деталей и оно станет полноценным, ярким блюдом, которое украсит любой стол. Правильное сочетание ингредиентов и работа с текстурами превращает знакомое в необычное. И все это можно сделать через 15–20 минут на собственной кухне.
