Еще вчера никто не слышал о спирулине, а сегодня она в тренде. Или почему все вдруг начали печь хлеб из закваски, пить матч и заказывать авокадо-тосты? Все это – не просто мода. За многими пищевыми трендами стоит Big Data, то есть обширные данные. Рассказываем, что это и как работает.
Что такое Big Data (и почему это не страшно)
Big Data – это огромные массивы информации, собираемые со всего мира: соцсетей, поисковых запросов, онлайн-магазинов, отзывов, чеков в супермаркетах и даже по вашим заказам в доставке. Но сама по себе информация – это просто цифры. Подлинная магия начинается тогда, когда этими данными занимаются аналитики, алгоритмы и искусственный интеллект.
Как данные «вычисляют» тренды
Представьте, что вы ищете в Google: «как приготовить овсяное латое». Алгоритм зафиксировал это. И таких запросов – тысячи каждый день по всему миру. Big Data «видит», что этот напиток начинает набирать популярность. Если параллельно растут заказы на овес, овсяное молоко и рецепты в TikTok, это уже сигнал: новый тренд на горизонте.
Ритейлеры, маркетологи, рестораны и даже производители продуктов используют эти данные, чтобы понять:
- что мы едим чаще;
- какие продукты растут в продажах;
- обсуждаемые в соцсетях;
- какие диеты в моде (кетогенное, безглютеновое, интуитивное питание).
Как Big Data влияет на ваши покупки
Когда новые продукты появлялись медленно: им предшествовали исследования, тестирование, прогнозы. Сейчас все происходит моментально. Увидели всплеск интереса к матчу – и уже через неделю в супермаркете новая полка с чаем матча, порошком для латте, батончиками и даже чипсами с этим вкусом.
Вот как это работает:
- Анализ покупок в магазинах: в каких регионах и когда растет спрос.
- Изучение поведения в соцсетях: рецепты, хештеги, кулинарные видео.
- Отслеживание доставки еды: какие позиции чаще всего заказывают.
Big Data помогает бизнесу быстро реагировать. Но также формирует спрос. Ведь когда мы видим, что все это едят, хочется попробовать и нам.
Что говорят данные сегодня: популярные тренды
Благодаря Big Data в 2024-2025 годах в тренде:
- Функциональная пища: продукты, не просто сытные, но и полезные (с пробиотиками, белком, витаминами).
- Альтернативные белки: растительное мясо, нутовые снеки, соевые йогурты.
- Меньше сахара и глютена: спрос на полезные перекусы, безопасные для аллергиков.
- Локальные суперфуды: вместо импортированных ягод – облепиха, лен, тыквенные семена.
- Тренд на осознанное питание: чтение этикеток, эко-упаковка, меньше отходов.
Почему это выгодно не только маркетологам
Big Data позволяет лучше понять не только рынок, но самого себя. Компании становятся более чувствительными к запросам потребителя. Мы получаем:
- больше вкусных и полезных продуктов;
- меньше пищевых отходов, потому что ассортимент точнее соответствует спросу;
Стоит ли есть то, что модно
Попробовать точно следует. Но следует понимать, что не каждый тренд подходит всем. Big Data знает о популярности, но не о ваших пищевых предпочтениях, аллергии или стиле жизни. Итак, ориентируйтесь на себя. Это всегда самое лучшее решение.