Привычка добавлять масло в каждое блюдо может стать излишней нагрузкой для организма. Но это не значит, что нужно отказаться от любимых жареных или запеченных блюд. Просто следует знать альтернативы. К счастью, существует целый ряд способов готовить без растительного масла, которые сохранят вкус и пользу пищи. Давайте рассмотрим самые эффективные из них.
Антипригарная посуда
Современные антипригарные сковородки позволяют жарить яйца, мясо и овощи практически без растительного масла. Главное – выбрать качественную посуду с хорошим покрытием и правильно ее использовать.
К примеру, сковороду следует хорошо разогреть перед добавлением продуктов. Так еда не будет пригорать, даже если вы добавите несколько капель воды.
Некоторые кулинары используют специальные спреи с минимальным количеством растительного масла. Они умеренно распределяются по поверхности и существенно уменьшают общую калорийность блюда.
Кстати, для запекания идеально подходят керамические формы – у них еда редко пристает, особенно если дно немного увлажнить.
Как выбрать хорошую антипригарную сковороду:
- Проверьте толщину дна – оптимально от 4 мм.
- Выберите керамическое или тефлоновое покрытие высокого качества
- Избегайте металлических лопаток, чтобы не повредить поверхность
– Помните, что такие сковороды служат 2-3 года при правильном уходе.
Вода и бульон – простое решение для тушения
Заменить масло при тушении очень просто – достаточно использовать воду, овощной или мясной бульон. Например, лук для супа можно пассировать на воде: сначала добавить немного жидкости, а когда она испарится, еще немного. Да вы получите мягкий вкус без лишних жиров.
Для лучшего результата рекомендуется использовать горячую жидкость, так ингредиенты поскорее отдадут свои соки. Овощной бульон особенно хорошо подходит для тушения кабачков, баклажанов и перца, придавая им богатый вкус. Мясные бульоны лучше использовать для говядины или птицы, они делают волокна мяса более нежными.
Этот метод отлично подходит для приготовления рагу, овощных соусов или мяса. Кстати, если использовать ароматный бульон, блюдо получится даже более вкусным, чем с маслом. Для усиления вкуса можно добавлять травы (розмарин, чеснок, лавровый лист) прямо во время тушения.
Важно только добавлять жидкость постепенно, чтобы продукты не превратились в кашу. Идеальная консистенция достигается, когда жидкость покрывает ингредиенты не более чем на треть.
Такое приготовление особенно полезно для людей, которые соблюдают диеты или имеют проблемы с пищеварением. Оно позволяет сохранить максимум полезных веществ в продуктах, нерастворимых в жирах. К тому же, блюда, приготовленные таким образом, часто получаются насыщеннее по вкусу.
Пергамент и силиконовые коврики, авокадо и другие природные альтернативы
Запекание без растительного масла – это просто, если иметь под рукой пергаментную бумагу или силиконовые коврики. Например, картофель фри получится хрустящим, если его выложить на пергамент и запекать при 200 градусах.
Так же можно готовить курицу, рыбу или овощи, они не прилипнут и сохранят сочность.
Иногда для этого используют силиконовые формы. Они не требуют добавления жира и легко моются. Кстати, если блюдо все же пристает, можно слегка сбрызнуть поверхность водой с лимонным соком, это даст легкую кислинку и предотвратит пригорание.
Еще одна идея – авокадо. Это отличная замена масла в салатах и даже выпечке. Его кремовая текстура позволяет использовать пюре из этого фрукта вместо майонеза или растительного масла. К примеру, для заправки салата достаточно размять половину авокадо с лимонным соком и специями.
Интересно, что банановое пюре тоже может заменить масло в выпечке, особенно в блинах или кексах. А для жарки иногда используют яблочное пюре, оно придает нежность и легкую сладость.
Готовить без растительного масла – не значит отказываться от любимых блюд. Это просто другой подход, который делает еду более легкой и полезной. Начните с малого: попробуйте жарить на антипригарной сковороде или запекать на пергаменте. Это не временные ограничения, а настоящее изменение пищевых привычек к лучшему.
