Овощи увяли, на йогурте – просроченная дата. Обычно в таких случаях мы инстинктивно тянемся к мусорнику. Однако не все нужно утилизировать сразу. Некоторые продукты еще можно использовать, рассказываем поподробнее.
“Принять к” или “Лучше употребить к”
“Применить к” – это как красный свет: означает, что после этой даты еда может стать опасной. Эта маркировка обычно касается продуктов, которые быстро портятся и способны вызвать отравление.
То есть сырое мясо, рыба, свежее молоко или уже открытый йогурт. И даже если снаружи продукт смотрится ок, риск сохраняется.
“Лучше употребить до” – это скорее предложение. Это не значит, что 1 числа есть еще можно, а 2-го уже нет. Часто это об аромате, текстуре, хрусткости или насыщенности вкуса.
Так что печенье может быть немного более мягким, но оставаться вполне съедобным еще неделю, а то и месяц.
Такая маркировка позволяет снизить пищевые потери, если ориентироваться не только на цифры. Следует оценивать продукт в комплексе: запах, вид, условия хранения. Если не было нарушения холодовой цепи, тогда все хорошо.
Важно отличать действительно опасные продукты от просто потерявших первоначальную привлекательность.
Как правильно считывать дату
Часто люди не обращают внимания на контекст даты: это может быть дата упаковки, потребления или фасовки. Если написано «применить к 01.07», а продукт открыт уже неделю, то отсчет идет не с даты, а с момента открытия.
Хранение в условиях, отличных от рекомендованных, несколько изменяет правила игры. К примеру, масло, пролежавшее вне холодильника, не проживет до даты на упаковке.
Иногда производители указывают отдельно: «После открытия принять в течение 3 дней», эти инструкции даже важнее, чем общая дата.
Пластиковые упаковки могут содержать скрытые индикаторы цвета, изменяющиеся при порче, их следует научиться читать. Если есть QR-код, его сканирование может дать актуальную информацию из партии продукта.
Не стесняйтесь проверять инструкцию или обращаться к изготовителю.
Также важно учитывать, что в Европе, США и Азии форматы дат отличаются. Чтобы избежать путаницы, нужно внимательно читать этикетки или проверять через приложения. Современные сервисы позволяют создавать упоминания о хранении товаров.
Когда стоит доверять носу
Наш нос – лучший «тестер» свежести, когда речь идет о молочных или зерновых продуктах. Но некоторые бактерии не имеют запаха, поэтому с “применить к” всегда нужно считаться.
Однако в категории «лучше употребить в» органы чувств абсолютно уместны. Если сыр не заплесневел, пахнет нормально и не изменил текстуру, то шансов на порчу – минимум.
Так же, например, фасоль или чечевица могут оставаться съедобными годами, даже если на упаковке дата давно прошла. Просто они могут вариться дольше или иметь более слабый аромат. Но с точки зрения безопасности – все хорошо.
То же касается замороженных продуктов: даже если они немного «потеряли форму», они еще вполне съедобны.
Следует запомнить: пищевая безопасность – это не только о датах, но и об условиях. Высокая температура, влажная, небрежное хранение могут испортить даже свежий продукт. Если сомневаетесь, то лучше попробовать маленький кусочек или просто отказаться. Никто не застрахован от ошибок, но лучше немного подстраховаться.
Как избежать лишних отходов
Хранение – ключевой фактор: вакуумные пакеты, стеклянные банки, правильные полочки в холодильнике реально продлевают жизнь продукту.
Если вы видите, что не успеваете использовать что-либо, заморозьте или приготовьте из него блюдо сразу. Запасы лучше держать под контролем. Идеально вести небольшой «пищевой ежедневник» или прикреплять наклейки с датами открытия.
Планировка покупок помогает избежать излишков. Следует хранить в зоне видимости то, что нужно использовать в первую очередь. Есть даже правило 5-10-30: что-то на 5 дней, что-то на 10, а другое — в месяц.
Так вы балансируете между свежестью, удобством и безопасностью. Ну и стоит научиться креативить с остатками. Суп из более мягких помидоров, фритата из вчерашних овощей, кексы из бананов – идеальные варианты. Меньше выбрасывать значит экономить не только деньги, но и ресурсы планеты.
