Нут – этот привычный ингредиент хумуса – может быть отличным основанием для десертов. Он содержит до 20 г белка на 100 г и высок уровень клетчатки, что делает его идеальным для веганских десертов и здорового питания. К тому же нут обладает нейтральным вкусом, который легко адаптируется под сладкое. Если вы никогда не пробовали печенье или крем на основе нута, самое время экспериментировать. И окажется, что десерты могут быть не только полезными, но и вкусными.
Нутное печенье – новый взгляд на любимый вкус
Начнем с самого простого – печенья. Из нута выходит прекрасная основа, которая держит форму, но одновременно остается мягкой внутри. Вам не нужно яйцо, потому что нутовая масса сама по себе отлично связывает ингредиенты. Представьте себе шоколадное печенье без грамма муки – да, это возможно.
Лучше всего использовать отварной или консервированный нут, тщательно промытый. Его перебивают в блендере к кремообразной консистенции, добавляют арахисовое масло, немного фиников или бананов и щепотку соли. Далее – ваниль, корица, шоколадные капли, все как в традиционном рецепте. Тесто разлагают ложкой на пергамент и выпекают 15 минут при 180°C.
Готовое печенье имеет хрустящую корочку и нежную середину, без намека на гороховый привкус. Это идеальный вариант для тех, кто ищет альтернативу классическим сладостям. А главное – без сахара, муки и с пользой для здоровья. Никто и не догадается, что основа здесь – обычный нут.
Такое печенье можно готовить даже детям, оно питательно и не содержит вредных добавок. Кроме того, оно долго хранится в герметичном контейнере. Если хотите разнообразие – добавьте к тесту кусочки сухофруктов или кокосовую стружку. И каждый раз вкус будет немного другой.
Веганский нутовый крем — десертная альтернатива без компромиссов
Кремы – еще одна категория, где нут отлично себя проявляет. Особенно если вы избегаете молочных продуктов или сахара. Веганский нутовый крем имеет приятную текстуру и может являться как основой для пирожных, так и отдельным десертом. Его просто приготовить дома, имея минимум ингредиентов.
Главный секрет – правильная подготовка нута. Его следует хорошо промыть, перебить до идеальной гладкости, а затем добавить сладкое основание. Это может быть финиковая паста, кленовый сироп или даже банан. Далее – арахисовая или кокосовая паста, немного лимонного сока для баланса и щепотка ванили.
Такой крем отлично подходит как начинка для веганских тортов или блинов. Если охладить его в холодильнике, он становится более густым и стойким. И для этого не нужно никаких эмульгаторов и консервантов. Все натуральное и питательное.
Этот крем можно также превратить в мусс, добавив немного взбитого кокосового молока. Если же его заморозить, получится полезное мороженое. Он хорошо сочетается с ягодами или шоколадом. Это прекрасный способ добавить белок в десерты, не используя животные продукты.
Полезная выпечка с нутовой мукой
Нутовая мука – еще один способ использования гороха в десертах. Оно имеет ореховый привкус, немного сладкое по вкусу и хорошо сочетается с пряностями.
Из него можно делать бисквиты, брауни, блины или мафины. Попробуйте добавить его вместо пшеничной муки – результат удивит.
Идеи для десертов с нутовой мукой:
- морковный кекс с корицей и имбирем
- Шоколадные брауни на яблочном пюре.
- Бананово-финиковые мафины
- пряные блины с кокосовым кремом
- веганский чизкейк на основе нутовой основы
Эти рецепты легко адаптироваться под свой вкус, меняя подсластитель или специи. Нутовая мука хорошо держит форму, идеально для тех, кто не употребляет глютен. А еще оно дольше насыщает благодаря высокому содержанию белка. Это отличный выбор для перекуса или даже завтрака.
В выпечке с нутовой мукой лучше использовать яблочное пюре для связывания ингредиентов. Также следует помнить, что вкус муки раскрывается лучше после термической обработки. Хранить его следует в герметичной упаковке во избежание влажности. И не бойтесь экспериментировать, даже обычный кекс может стать открытием.
Без сахара, но со вкусом: как сделать нутовый десерт по-настоящему вкусным
Нут опровергает стереотип, что десерт без сахара – невкусный. Его нежная текстура легко смешивается с натуральными подсластителями. Финики, стевия, кокосовый сахар или банан создают требуемый уровень сладости.
Ключ к вкусному десерту – правильные сочетания. Добавляя специи, например корица, мускатный орех или какао, можно создать глубокий вкус. Кокосовое масло помогает сделать структуру более кремовой. А лимон или лайм придают свежести и балансируют сладкое.
Не бойтесь экспериментировать со специями или приложениями. Орехи, изюм, семена или темный шоколад – все это работает в десертах с нутом. Если хотите больше нежности, добавьте растительное молоко или замените часть нута авокадо. Вариантов множество, и каждый из них здоровее классических пирожных.
Помните также, что чем натуральнее ингредиенты, тем лучше усваивается десерт. Многие подсластители имеют дополнительные витамины и минералы. К примеру, финики содержат калий и магний. А значит, десерт становится не только вкусным, но и функциональным.
Нут – это не только о хумусе и салатах. Это настоящий суперингредиент для тех, кто хочет есть сладкое без ущерба здоровью.
