Хумус – простая и вкусная закуска, которую достаточно легко сделать дома. Ее готовят из нута – одного из самых популярных бобовых среди поклонников здорового питания. Люди выбирают хумус как универсальный соус к овощам, хлебу или крекерам. Он богат белоком, клетчаткой, железом и полезными жирами. Рассказываем, как его готовить в разных вариантах.
Классический базовый хумус
Чтобы приготовить классический хумус, нужно консервированный или отварной нут, тахини, лимонный сок, чеснок и оливковое масло.
Слейте жидкость из нута, но не всю, а оставьте несколько ложек для регулировки смеси. В блендере смешайте 240 г нута, 2 ст.л. тахини, сок половины лимона, 1 зубчик чеснока, щепотку соли и немного охлажденной воды.
Взбейте в кремовую структуру. Масса будет густая, но она легко намазывается.
Готовый хумус украсьте щепоткой паприки. Если вы хотите более мягкий вкус, добавьте больше воды или оливкового масла. Соль и лимонный сок завершают вкус, и регулируйте их так, как вам нравится.
Можно подавать сразу или охладить.
Веганские вариации: цветные и пряные
Классический вкус легко изменить. Если к хумусу добавить печеную свеклу, она становится ярко-розовой и немного сладкой.
Или сделайте шоколадно-кокосовую версию с кофе для десерта. Популярен также пряный вариант с жареной красной паприкой или чили, он дает зернистую текстуру и остроту.
Чтобы сделать зеленый хумус из авокадо, замените часть нута спелым авокадо и добавьте кинзу или петрушку. Это не только ярко, но вкусно и полезно.
Попробуйте также пряно-восточный вариант с кориандром, тмином и щепоткой кайенского перца. Такие хумусы очень хорошо подходят к овощным палочкам или подсоленному хлебу.
Полезное питание и преимущества
Хумус – не просто популярное блюдо, оно действительно очень полезно. Нут – источник растительного белка (около 15 г в порцию) с низким содержанием насыщенных жиров. Тахини (сусамовая паста) содержит здоровые жиры, кальций и витамины.
Готовое блюдо является низкогликемическим продуктом, то есть оно замедляет выброс сахара в кровь. Это делает хумус отличным выбором перекуса для веганов, вегетарианцев или ограничивающих мясо.
Поскольку рецепты легко приспосабливаются к зерновым, семенам или овощам — хумус может становиться еще более полезным: с семенами чиа, льняными или тыквенными.
Можно также добавлять измельченный имбирь. Зеленые компоненты – авокадо, шпинат и т.д. – повышают количество витаминов и антиоксидантов. Кроме того, домашний хумус не содержит эмульгаторов, стабилизаторов или сахаров. Это естественный, свой продукт для ежедневно.
Советы для приготовления дома
- Всегда используйте качественный нут – домашний или органический, без добавок. Перед смешиванием сливайте жидкость, но оставляйте немного, она поможет сделать кремовую текстуру. Если блендер не прокручивает хорошо, немного подогрейте нут, а затем снова смешайте. Идеальная консистенция – как густой йогурт, не сухой и не слишком редкий.
- Храните хумус в герметичной банке максимум 5 дней, лучше в холодильнике.
- Перед подачей добавляйте немного лимонного сока и оливкового масла. Этим вы освежаете вкус.
- Используйте деревянную ложку во избежание потери текстуры и излишней кислинки из металла. ʼ
- Самый вкусный хумус получается тогда, когда дать ему отдохнуть час в холодильнике.
Домашний хумус – универсальный, полезный и скорый в приготовлении. Вариации вкуса позволяют превратить базовый рецепт в десерт, острый аперитив или свежее утреннее приложение. Это веганский, витаминный перекус без консервантов и излишних добавок. Попытайтесь приготовить хумус сегодня, и вы удивитесь, как легко он станет частью вашей здоровой жизни.
