Сейчас на полках магазинов все больше хлебцев – гречневые, рисовые, кукурузные, с семенами или отрубями. Их активно рекламируют как здоровую замену обычному хлебу, особенно для тех, кто следит за питанием. Но действительно ли хлебцы автоматически делают перекус полезным? И стоит ли переходить на них полностью? Разбираемся в этой теме.
Что скрывается в упаковке
Хлебцы – это не просто «высушенный хлеб», как некоторые думают. Это отдельная категория продуктов, производимых методом экструзии, спрессовки или сушки.
Самые популярные – из риса, гречихи, кукурузы, овса или смеси зерен. Есть даже хлебцы с добавлением льняных семян, чиа или отрубей.
Обычно они не содержат дрожжей и добавляются в рацион как источник клетчатки. Но нужно читать слог. Зачастую производители добавляют сахар, ароматизаторы или лишнюю соль. Поэтому «здоровость» хлебца зависит не от упаковки, а от того, что внутри.
Важна технология. Например, спрессованные хлебцы обычно сохраняют больше питательных веществ, чем сильно нагреваемые экструдированные.
Некоторые варианты содержат белок или растительные жиры – это плюс, если ищете более сытный перекус. Но выбирать следует не по бренду, а по содержанию: чем проще состав, тем лучше.
Хлеб или хлебец: что лучше для организма
Сравнивать эти два продукта прямо – не совсем честно. Это как сравнивать кефир и греческий йогурт: оба полезны, но по-разному. Обычный хлеб – источник углеводов и, если он из цельнозерновой муки, также источник клетчатки.
Но часто хлеб бывает дрожжевым, с добавлением маргарина, сахара или эмульгаторов. Хлебцы же, особенно цельнозерновые, содержат меньше «лишнего», но они не всегда лучше перевариваются.
Также следует знать: хлебцы, сделанные методом экструзии (как попкорн), имеют более высокий гликемический индекс. То есть, они быстро повышают уровень сахара в крови. Если у вас нестабильный аппетит или чувствительность к сахару, это может быть не лучший выбор.
К тому же хлебцы – это всегда сухой продукт. Их нужно есть с чем-нибудь: с сыром, овощами, хумусом. Иначе вы просто не почувствуете насыщения.
Но обычный ржаной или зерновой хлеб может содержать больше витаминов группы B, чем некоторые хлебцы. Особенно если хлеб не из белой муки, а из цельного зерна. К тому же хлеб легче превратить в полноценный прием пищи, чем несколько хрустящих пластинок. Поэтому здесь все зависит от вашего рациона и цели.
Когда хлебцы действительно хороший выбор
Лучше всего хлебцы «работают», когда они являются частью сбалансированного перекуса. Не самостоятельно, а с чем-то белковым или овощным. Они удобны в дороге, долго хранятся, не крошатся и действительно помогают заменить булочку или багет, если нужно что-то полегче.
Особенно актуальны они для людей с непереносимостью глютена, тем более что есть немало безглютеновых вариантов.
Несколько примеров, как можно есть хлебцы, чтобы это было полезно и вкусно:
- хлебец + хумус + огурец
- хлебец + авокадо + семена конопли
- хлебец + паста из тунца + листья салата
- хлебец + арахисовая паста + банан
- хлебец + мягкий творог + помидор
Такие композиции – это баланс меж углеводами, белками и жирами. А еще многообразие насыщающих текстур и вкусов. Вариантов множество и легко найти свои любимые. Но все же не стоит сводить завтраки или обеды только к хлебцам, потому что это больше о перекусах между приемами пищи.
На что обращать внимание при выборе
Если вы решили включить хлебцы в свой рацион, читайте этикетку. Идеальные хлебцы имеют простой состав: крупа, немного соли, максимум – семена. Не должно быть сахара, усилителей вкуса, искусственных ароматизаторов. Также смотрите на калорийность, она варьируется от 20 до 70 калорий в штуку.
Ориентируйтесь на содержание клетчатки – чем больше, тем лучше. Оптимально – 3–4 г на 100 г продукта. Также обращайте внимание на соль: в некоторых хлебцах ее много, хотя вкус не очень соленый.
Не все хлебцы подходят детям или людям с гастритом. Если у вас проблемы с желудком, лучше выбирать более мягкие варианты или проконсультироваться с врачом.
Обратите внимание также на размер порции, многие ест сразу 4–5 хлебцев, а это уже пол батона. Особенно если они сладковаты или с добавками, здесь легко потерять контроль. Выбирайте те, которые действительно удовлетворяют голод.
Хлебцы – это удобный, легкий и достаточно полезный продукт, если знать, какие выбирать и как совмещать. Они могут стать хорошей заменой хлеба, особенно когда требуется легкость и мобильность в пище. Но важно не делать из них культ. Они не лучше и не хуже других продуктов, это лишь один из вариантов.
