В летнюю жару хочется чего-нибудь легкого, прохладного и вкусного. Идеальное решение – холодные супы, которые не только освежают, но и быстро готовятся.
Окрошка на кефире
Ингредиенты:
- 3 вареных картофелины
- 3 яйца
- 200 г вареной колбасы или курицы
- 3 свежих огурца
- пучок редиса
- зелень (укроп, зеленый лук)
- 500 мл кефира
- 300 мл газировки
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Отварите картофель и яйца, охладите.
- Нарежьте все ингредиенты кубиками, зелень измельчите.
- Смешайте все в миске.
- Добавьте кефир и газировку, посолите.
- Перемешайте и поставьте в холодильник на 15–20 минут.
Холодный борщ (литовский)
Ингредиенты:
- 2 вареные свеклы
- 2 яйца
- 2 огурца
- 500 мл кефира
- зелень (укроп, зеленый лук)
- соль, перец
- Отварной картофель — для подачи
Приготовление:
- Свеклу натрите на крупной терке.
- Огурцы нарежьте кубиками, зелень измельчите.
- Яйца нарежьте.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте кефир, соль и перец.
- Охладите и подавайте с картофелем.
Гаспачо (испанский томатный суп)
Ингредиенты:
- 5 спелых помидоров
- 1 огурец
- 1 болгарский перец
- 1/2 луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. винного уксуса
- соль, перец
Приготовление:
- Все овощи нарежьте и измельчите в блендере.
- Добавьте масло, уксус, соль, перец и еще раз взбейте.
- охладите в холодильнике минимум на 30 минут.
- Подавайте с гренками или зеленью.
Огуречный суп с йогуртом
Ингредиенты:
- 3 огурца
- 300 мл греческого йогурта
- 1 зубчик чеснока
- укроп, мята
- соль, перец
- 1 ст.л. лимонного сока
Приготовление:
- Огурцы натрите или измельчите в блендере.
- Добавьте йогурт, специи, зелень и лимонный сок.
- Хорошо перемешайте, охладите и подавайте.
Суп с авокадо и лаймом
Ингредиенты:
- 2 спелых авокадо
- 1 огурец
- сок 1 лайма
- 250 мл греческого йогурта
- листья мяты
- соль, перец
Приготовление:
- Взбейте все ингредиенты в блендере до кремовой консистенции.
- Добавте немного холодной воды для нужной густоты.
- Подавайте с кубиками льда или мятой сверху.
Фруктовый суп с ягодами
Ингредиенты:
- 1 ст. клубники
- 1 ст. малины
- 1 ст. черники
- 200 мл йогурта или кефира
- 1 ч. л. меда
- листья мяты
Приготовление:
- Измельчите ягоды в блендере.
- Добавьте йогурт и мед, взбейте до однородности.
- Подавайте с мятой, можно охладить перед подачей.
Кабачковый суп с зеленью
Ингредиенты:
- 2 средние кабачки
- 1 небольшая картофелина
- укроп, петрушка
- 1 зубчик чеснока
- 150 мл йогурта или сметаны
- соль, перец
Приготовление:
- Отварите кабачки с картофелем до мягкости, охладите.
- Добавьте зелень, чеснок и взбейте в блендере.
- Смешайте с йогуртом, приправьте,
- Поставте в холодильник на 20 минут.
Холодные супы – это не просто легкая альтернатива горячим блюдам в летний сезон, а полноценная часть здорового рациона. Они помогают поддержать водный баланс, легко усваиваются и при этом могут быть очень питательными и сытными.
Все рецепты в этой подборке подойдут как для ежедневного обеда, так и для подачи гостям – они выглядят ярко и аппетитно.
Вариаций ингредиентов множество: овощи, ягоды, зелень, кисломолочные продукты, даже фрукты – все это позволяет экспериментировать со вкусами и делать каждый суп уникальным. Особенно удобно, что такие блюда можно готовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней.