Когда начинается ягодный сезон, появляется желание питаться только ими. Это вкусно, полезно и доступно. Однако часто люди опасаются свежих овощей, фруктов или ягод, потому что они могут содержать слишком много нитратов и быть опасными для здоровья. Есть несколько лайфхаков, как выбрать качественный товар. О них и рассказываем.
Что такое нитраты и чем они опасны
В первую очередь, разберемся, что такое нитраты и чем они могут быть опасны для человеческого организма.
Нитраты – это соли азотной кислоты, которые в небольших количествах природно содержатся в растениях. А вот проблема возникает уже тогда, когда фермеры превышают норму удобрений, чтобы поскорее вырастить урожай или увеличить его размер.
Чем опасен передоз нитратов для человека:
- пищевые отравления
- нарушение пищеварения
- головная боль, слабость
- проблемы с почками (при длительном потреблении)
- риск для детей и беременных
Считается, что допустимая норма для арбуза – до 60 мг нитратов на 1 кг мякоти, для дыни – до 90 мг/кг, для клубники – до 60 мг/кг.
Как выбрать арбуз без нитратов: практические советы
Есть несколько уловок, которые помогут определить, что за арбуз перед вами.
Ищите «подсохший хвостик»
Спелый арбуз всегда имеет сухой хвостик. Если он зелёный и сочный, то это означает, что плод, скорее всего, был сорван преждевременно.
Желтое пятно снизу
Свидетельствует о том, что арбуз долго лежал на земле и созревал естественным образом. А вот белое пятно является признаком недозрелости.
Глухой звук при постукивании
Спелый арбуз звучит звонко и упруго, недозрелый – глухо, а перезрелый – стучит.
Четкие темно-зеленые полосы
Чем больше контрастны полосы, тем выше вероятность, что плод спел.
Легкий вес – повод задуматься
Если арбуз выглядит большим, но легким, то это может свидетельствовать об искусственной «накачке» или других нарушениях правил при выращивании.
Как выбрать дыню «без химии»
Попытайтесь понюхать дыню. Спелая имеет сладкий аромат, даже не надрезанный. Отсутствие аромата означает, что дыня еще не созрела.
Обращайте внимание на шкурку. Оно должно быть однородным, без трещин и мягких участков. Если при нажатии остается вмятина, то плодоножка уже разложилась.
Еще один важный нюанс: большие темные пятна на дыне являются признаком гниения или обработки стимуляторами роста.
Как проверить клубнику на нитраты
Клубнику очень часто возделывают, чтобы ускорить ее созревание. Ведь клубничный период длится относительно недолго, так что производители пытаются за это время вырастить как можно больше урожая.
Итак, вас должны насторожить слишком большие, блестящие ягоды. Ибо натуральная клубника имеет неидеальную форму и матовую кожуру, а не глянцевую.
Проверить качество клубники можно водой. Положите несколько ягод в стакан с холодной водой. Если вода через несколько минут стала красной, это означает, что в ягоде есть красители или нитраты.
Клубнику можно попробовать. Если ягода не имеет ярко выраженного аромата или вкуса «химического», то лучше воздержаться от такой покупки.
Как проверить нитраты в домашних условиях
Проверить натуральность можно и дома. Существует как минимум три способа, чтобы это сделать:
- Нитрат-тестеры — портативные приборы, которые за секунды показывают уровень нитратов (например, Soeks или Greentest).
- Бумажные индикаторы — изменяют цвет в зависимости от концентрации нитратов в соке.
- Народный метод — проверить окраску мякоти арбуза: если она ярко-малиново-красная с фиолетовым оттенком — есть риск превышения нитратов.
Лайфахак: выбирайте продукцию из локальных хозяйств, желательно с сертификатами или известным происхождением (например, из Херсона или Закарпатья).
Как хранить безопасно
Еще несколько советов по тому, как хранить ягоды, если вы не съели их сразу.
Арбузы никогда не храните разрезанными без холодильника. Их мякоть – идеальная среда для размножения бактерий.
Дыню лучше хранить целиком в прохладном месте, а нарезанную – в холодильнике до 2 суток.
Клубнику мойте перед употреблением, а не заранее, потому что лишняя влага способствует плесени.
Не стоит бояться свежих арбузов, дынь или клубники. Просто стоит знать, как их выбирать, тогда летние вкусности будут безопасными и полезными.